松露玫瑰

我對咖啡麥片餅乾有著無以言喻的感覺。

大學畢業即進入職場，傳播業的工作非常忙碌，睡覺都不夠了，當然無法從容吃（做）早餐。偶爾購買早餐店的三明治撐場尚可，天天吃也不是辦法，然而我又是那種沒進食就不會有電力的人，偶然的機會碰上咖啡麥片餅乾，早餐的問題於是迎刃而解。
其實應該叫它咖啡口味的燕麥酥片，即食麥片添了堅果和果乾，調上咖啡或巧克力風味，做成酥鬆的長方形塊狀。它也有原味，不過當時我覺得咖啡和麥片超級速配。
起初在冰牛奶裡摻入燕麥酥片，攪勻後大口吃完（社會新鮮人，沒錢買微波爐熱牛奶），也盡到照顧身體的責任。之後則發現了麥片餅乾，就如圖上的，薄片厚片都有。我經常拎著幾片餅乾和牛奶進辦公室，一邊處理公事，一邊喝牛奶啃餅乾，那兩年應該是至今我飲用冰牛奶及吃咖啡製食品密度最高的時期。

往後上超市見到類似的產品，我皆視若無睹，可能潛意識不想回顧那些日子吧。
然而在茶鋪或咖啡店裡，如果餐牌上有咖啡口味的麥片餅乾，我幾乎會點來吃，並且真心地認為它好吃，或多或少，它串起我生命中某段無法抹滅的記憶。

Nespresso 每年推出的限量款風味咖啡，都讓我非常期待。 2014年限量款風味咖啡是以甜點為靈感產生的，如圖由上至下為 Chocolate Mint 巧克力薄荷風味、Hazelnut Dessert 榛果點心風味與 Apple Crumble 蘋果酥餅風味。

巧克力薄荷風味將咖啡的烘焙芳香，融合巧克力迷人的香氣與薄荷清新的香調，打造出奢華的咖啡品嚐體驗。
榛果點心風味是榛果香氣結合咖啡的焦糖甜香，喚起恣意享受手工酥餅的喜悅。
而蘋果酥餅風味則完美地揉合烘烤蘋果香與餅乾香調，帶出頂級咖啡的烘焙香氣，讓人憶起新鮮現做的蘋果酥餅。

因荷蘭尚未發售2014年限量款風味咖啡，廠商特地自台灣寄送給我，當我分別細細品嚐三種風味咖啡時，沉浸在滿室咖啡香氣中，我的腦中浮現咖啡麥片餅乾，那刻我感到溫暖，我想要以蘋果酥餅風味咖啡來製作我的餅乾版本，表達我對現在的生活，滿足而幸福。

測試這款餅乾時，我發現它是一個很能發揮個人想像力及創造力的餅乾食譜，並且不容易失手。我的配方裡麥片用量大，所以極富飽實感，你可以減少份量，相對之下，麵粉比例高，成品口感則較酥軟。奶油可以減量，加些切碎的堅果也不賴，總之最後的餅乾糊可以成團就可以了。
烤出的成品，一般來說，厚片餅乾邊緣香酥，中心層口感黏稠，薄片餅乾則口感脆硬，各有特色！很有趣的遊戲，歡迎玩玩看。

材料
低筋麵粉100公克
Nespresso 蘋果酥餅（Apple Crumble）風味咖啡膠囊2顆，約12公克，剪開包裝，倒出研磨的咖啡粉
泡打粉1公克
鹽1公克
麥片150公克，快煮麥片或即食麥片皆可
葡萄乾50公克，可以用切碎的果乾
無鹽奶油120公克，略切大塊，室溫狀態
白砂糖和紅糖共200公克
蛋1顆
蜂蜜適量

做法
1、在料理碗裡，篩入麵粉，加入咖啡、泡打粉和鹽拌勻。

2、另取一碗，把麥片與葡萄乾混合均勻。
（想要省事少洗幾個碗的話，可以省略前述2個步驟，直接秤好材料，屆時直接加入步驟5製作出來的咖啡奶油糊裏。）

3、無鹽奶油和砂糖放入大碗裡，先用湯匙稍微攪鬆，再用手持電動攪拌器打至蓬鬆，糖幾乎融解，大約3分鐘。

4、加入蛋打至混合。

5、加入第1個碗裡的乾粉拌勻。

6、拌入第2個碗裡的麥片和果乾，然後嚐一下味道，想要咖啡味突出，可以再加些咖啡粉進去，喜歡甜一點的話，就用蜂蜜來調整。然後把手沾溼，把餅乾糊揉勻，無須過度搓揉。

7、把餅乾糊揉成球狀。每一球的重量大約比2大匙多些（約70公克），可以做成9片餅乾。當然可以做成小片餅乾，縮短烘烤的時間即可。
8、把揉好的圓球放入鋪有烘焙紙的烤盤，彼此保持空間，稍微按壓，放入預熱至攝氏180度的烤箱，烘烤22-25分鐘，至餅乾底部邊緣上色，中心處略有流動感。

9、也可以把揉好的圓球壓扁，烤出來的餅乾面積較大，烘烤時間大約18-20分鐘。

10、把烤盤自烤箱移出，暫置一旁放涼，待不燙手時把餅乾移至鐵網上充分放涼，就可以享用囉。
剛出爐的咖啡麥片餅乾，搭配一杯 Nespresso 11月推出的限量款風味咖啡，真是人生的一大享受！

這是我應 Nespresso 之邀撰寫的食譜。
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