松露玫瑰

我在土耳其旅行時，在伊斯坦堡河邊吃烤魚，盤上有甜椒泥，感覺就是甜椒搗成泥的醬料，搭上有點焦香的烤魚，美味極了。
遍尋食譜找不到，竟然在一個東歐食譜找到類似的醬料，即 Ajvar（讀音如 eye-var）。
它是以甜椒為主，再搭上茄子、洋蔥、大蒜和辣椒等食材，把所有蔬菜香料烤過，去皮煮成爛泥狀即可。
我試作後，成品味道更勝於在土耳其時搭魚的醬料。
Ajvar 是盛行於巴爾幹半島的醬料，我心想伊斯坦堡在巴爾幹半島，當時吃得應該就是這個醬的簡單版。結果前幾天跟班上土耳其同學聊起，她說這醬料在土耳其叫 biber salçası，就是甜椒泥，可以依個人喜好添加其他蔬菜辛香料，不過大部分土耳其人只用甜椒，頂多添加大蒜來做。
呵，繞來繞去繞錯路，宛如發現桃花源般的尋到這美味 。

材料
甜椒3顆
中型茄子1顆
中型洋蔥1顆
大蒜5瓣
辣椒1根
檸檬汁1小匙
橄欖油1大匙
鹽和胡椒粉

甜椒、茄子、洋蔥、大蒜和辣椒放在烤盤，放入已預熱至攝氏200度的烤箱，烘烤30分鐘。

甜椒、茄子和洋蔥去皮，大蒜去膜，不嗜辣者辣椒去籽。

用食物調理機打成泥。

入鍋收乾湯汁，適當調味，即完成。

搭肉抹麵包都可以。

又辣又濃郁的甜椒醬和羊排超合拍！