松露玫瑰

阿莫先生叫醒我，說，通常我會讓你繼續睡，不過今天應該是今年最後一個大太陽的日子，我們去約會吧。

Van der Dussen 是台夫特我最喜歡的餐廳之一，不過我們坐下來沒多久，天就黑了...
唉，天氣可以反常陽光普照，但是星球運轉是不變的，所以該是黑夜也不會變白天。

餐廳自13至17世紀初是女修道院，
這些修女大多來自富裕家庭或是有貴族血統，自願選擇守貞且過著貧困的生活。
之後整棟建築由 Van der Dussen 家族購得居住，直至19世紀初，
然後幾經轉手，至1921年由 De Kuyser-Gas 家族接手。

餐廳挑高(很高很高)，四周都是壁畫，
我喜歡這面牆，很像西恩納街景，阿莫先生也說這景觀很不荷蘭，
我們一致認為這壁畫應該不是古早留下來的。

餐廳走暗摸摸路線，照片拍得不多，
這是一開始我拍到的侍餐的背影，每個人身材皆如此，正面更好看，明年夏天我用餐時會帶相機補拍。

就算開了天窗還是引不進消逝的陽光。

開胃點心，
燻鮭魚下襯醃漬海帶絲，上頭是山葵美奶滋。
海帶絲的香油氣味過重，相對下，山葵味全然不見。

我愛吃的酸種麵包，在荷蘭是很普遍的一款麵包，
Van der Dussen 的酸種麵包是自家做的，外頭的脆皮有嚼感，裡面的麵包軟且帶微酸，很合我口。

接下來實在太暗，我就沒拍照了。

我點的餐點是：
小龍蝦兩式---
小龍蝦做成水煮和油炸兩款，盤底是豆泥，鋪上片薄的小龍蝦肉，表面綴以3塊天婦羅。是我喜歡的清新滋味。
干貝搭墨魚汁燉飯---
奶油煎干貝(3顆)，火侯極佳，但是燉飯略生，搭配的醡漿草奶油醬汁過酸。
黑線鱈搭棕奶油寬扁麵---
棕奶油拌麵，上搭表面香脆內層柔嫩的黑線鱈，四周是嫩煎雞油菌，和漬松露片，這是今天的NO.1。
另外一提，我在研讀各式醬料時，得知棕奶油可搭蔬菜、海鮮或麵食，在家做過棕奶油義大利麵搭干貝，
非常非常愛，但未曾在外看過這樣組合的麵食，沒想到今天被我遇上了，真的棒！
無花果塔---
無花果烘烤的焦香氣味表露無遺，但是塔皮太硬啦！

阿莫先生的餐點是：
韃靼牛排搭炸可樂餅---
韃靼牛排做成3個小底座，疊上小可樂餅，冷、熱和軟、脆口感交織，很是過癮。
煎鴨胸搭南瓜麵疙瘩---
片薄的煎鴨胸搭上椰棗醬汁，很完美，可惜了炸得過硬的南瓜麵疙瘩來攪局。
煎小牛肉搭蘑菇泥和煎薯塊---
基本上小牛肉肉嫩但味淡，不好料理，這道小牛肉煎得火侯恰當，
但是搭配的蘑菇泥(duxelles)和牛肉醬汁太平凡，因此阿莫先生給予 so so 的評價。
巧克力三式---
巧克力布朗尼、巧克力冰淇淋、焦糖巧克力布丁，還行，我還是喜歡《巧克力聖經》的布朗尼食譜。

不能說是高潮迭起的一餐，但是尋常過日子，約約小會的餐點，是滿分。

餐廳網址
http://www.restaurantvanderdussen.nl/