英國廚師 Rick Stein 的香港大排檔朋友的香料蝦.
電視上匆匆一瞥, 記憶有點模糊, 做法還不至於南轅北轍.

香料鹽酥蝦-090304

據說香港廚師使用五香粉還有其他香料, 我沒聽清楚, 自己巫婆調膏藥玩一下^^
頂端開始順時鐘胡椒/花椒/香菜籽/辣椒籽/八角.


香料鹽酥蝦-090304

除了八角以外, 其他香料一比一研缽磨碎.



蝦子先入油鍋炸15秒.

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瀝油的時候鹽炒八角.

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加入香料粉炒.

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加入蝦子大火炒炒炒.

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炒個兩分鐘.

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加上香菜熄火攪拌.



可以媲美海產店的熱炒喔^^

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