小時候的冬天,媽媽常燉中藥湯餵我。
睡前眼巴巴看她把一些奇奇怪怪的中藥和肉放進鍋裡,再心不甘情不願地被趕上樓睡覺。睡夢中飄香陣陣,我睡得又甜又穩。
似乎在夢境中被媽媽從熱呼呼的被窩喚醒,迷迷糊糊接過已經稍微置涼的燉湯,咕嚕咕嚕喝完湯,啃掉一塊肉,刷完牙無縫接軌剛剛的夢境。

每回做燉菜,隨著食物的香氣在屋內蔓延,內心深處的食慾也蠢蠢欲動。
我想,大概是因為自小被食物香味包圍的美好經驗吧^^

因為想燉鴿子,所以搭配扁豆,兩者都是歐洲鄉間很平常的秋冬食材。
扁豆以四倍水量煮20分鐘,撈出後瀝乾即可,也可以採用罐頭扁豆。

燉鴿子-080826

燉菜的基本腳,洋蔥加大蒜^^

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炒至軟。

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看過許多歐洲食譜,常在燉菜中加香腸或肝醬,上次燉兔肉用了肝醬,那,今天就用香腸吧。

噹噹噹,主角出現了^^

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鴿子兩面都要煎一下。

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加入番茄。

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加入煮熟的扁豆和兩片月桂葉。

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高湯。
看到阿莫先生剛開的紅酒,隨手倒一大杯進去^^

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調味後煮滾。

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攝氏180度35-45分鐘。

開鍋的一剎那,香味讓我好想跳舞轉圈圈^^

鴿肉纖維細緻,略帶野味氣息,經過燉煮氣味綿長。再搭配幾乎熟爛的扁豆,入口像絲緞......

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