松露玫瑰

小時候的冬天，媽媽常燉中藥湯餵我。
睡前眼巴巴看她把一些奇奇怪怪的中藥和肉放進鍋裡，再心不甘情不願地被趕上樓睡覺。睡夢中飄香陣陣，我睡得又甜又穩。
似乎在夢境中被媽媽從熱呼呼的被窩喚醒，迷迷糊糊接過已經稍微置涼的燉湯，咕嚕咕嚕喝完湯，啃掉一塊肉，刷完牙無縫接軌剛剛的夢境。

每回做燉菜，隨著食物的香氣在屋內蔓延，內心深處的食慾也蠢蠢欲動。
我想，大概是因為自小被食物香味包圍的美好經驗吧^^

因為想燉鴿子，所以搭配扁豆，兩者都是歐洲鄉間很平常的秋冬食材。
扁豆以四倍水量煮20分鐘，撈出後瀝乾即可，也可以採用罐頭扁豆。

燉菜的基本腳，洋蔥加大蒜^^

炒至軟。

看過許多歐洲食譜，常在燉菜中加香腸或肝醬，上次燉兔肉用了肝醬，那，今天就用香腸吧。

噹噹噹，主角出現了^^

鴿子兩面都要煎一下。

加入番茄。

加入煮熟的扁豆和兩片月桂葉。

高湯。
看到阿莫先生剛開的紅酒，隨手倒一大杯進去^^

調味後煮滾。

攝氏180度35-45分鐘。

開鍋的一剎那，香味讓我好想跳舞轉圈圈^^

鴿肉纖維細緻，略帶野味氣息，經過燉煮氣味綿長。再搭配幾乎熟爛的扁豆，入口像絲緞......