在歐洲冬天參加 party 時 ,常常會喝到熱呼呼的香料酒,
閒來沒事查了一下出處, 才發現這香料酒可以追溯到1500年前,
那個時候的僧院僧侶會用糖和肉桂等其他香料加熱劣質酒掩蓋其氣味,
演繹至今, 這香料酒已是歐洲冬日尤其是年底節慶的 party 熱門飲料,
並且不再使用劣質酒, 必須是中上合理的好酒^^

這酒在英國叫 mulled wine, 在荷蘭叫 bisschopswijn, 在法國叫 vin chaud ,
在義大利叫 vin brulé, 在德國叫 glühwein,
幾乎每個歐洲國家皆有這種加熱的香料酒.
查了許多版本許多國家的做法,
不外乎是酒和糖和檸檬還有肉桂棒, 其他香料自行酌量添加, 並且可以加上喜愛的甜酒,
英文維基有更多
香料酒的敘述.

以下是我的做法.


材料~
紅酒1瓶
Marsala 酌量
肉桂棒4根
八角5朵
杜松子10顆
月桂葉4片
丁香5朵
肉豆蔻粉少許
檸檬1顆
糖很多



Mulled Wine-071203

順時針由右開始, 肉桂棒-八角-杜松子-月桂葉-肉豆蔻-丁香,

Mulled Wine-071203

檸檬切片和所有香料和糖通通丟進去,
切記溫度必須在65度C之下, 不然酒精會快速揮發掉. 大概煮25-30分鐘就可以飲用,
20分鐘左右要把檸檬和月桂葉取出, 否則會變苦.
這酒可以小火持續加熱維持溫度,
一定要熱熱喝, 冷掉的香料酒好像藥酒=.=



想像冬日你從冷颼颼的外頭進入屋內, 迎面而來的這杯香料酒......
請用^^

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