看 Jamie Oliver 做菜, 像是看自家兄弟姐妹跟食物玩遊戲,
用手撕香料撕蔬菜, 雙手塗滿橄欖油按摩肉品,
他不是以品味卓絕之姿, 高高在上之勢, 裝模作樣, 擺弄食物.
因為他在廚房的態度, 他是我最喜歡的廚師之一.
Jamie Oliver 的英國學童午餐改革運動,
和伊麗莎白大衛 (Elizabeth David) 的"英式麵包和酵母烘培"乙書,
並稱英國兩大飲食革命.
Jamie 在英國挑選了15名喜愛廚事的年輕人,
訓練他們廚房基本功夫, 之後帶他們到義大利親自去撫摸食材辨認食材,
然後在倫敦開了家餐廳--- Fifteen.
他不親自坐鎮做菜, 但是他擬菜單, 套餐菜單每個星期更新,
由這批新鮮人為大家服務.
他說這批廚師在這裡為將來成為 Top 餐廳主廚做準備.
倫敦的 Fifteen 成功以後, 他接著在荷蘭如法炮製遴選年輕廚師, 在阿姆斯丹開了分店.
2005年開幕沒多久, 我就去拜訪了,
對於所謂未來大廚的先修廚師, 無法有經典菜餚的期待,
但是吃到滿滿 Jamie 自然帥真的菜餚設計,
就好像在義大利家庭吃的隨興晚餐,
非常歡愉的一餐.
兩年後的今天, 我又來了^^
餐廳網址
http://www.fifteen.net/Pages/default.aspx 
J.O. Cocktail € 5,50
Jamie Oliver 雞尾酒, 是由 Moscato Santero 甜酒加上萊姆汁.
阿莫先生的 Cold 前菜 Fifteen`s version of the Vitello Tonnato € 12,50
片薄的鮪魚和來自荷蘭 Beemster 區的放山犢牛,
通常 Vitello Tonnato 是由罐頭鮪魚醬汁和犢牛組成,
Jamie 版本則由新鮮鮪魚取而代之, 加上新鮮香料汁,
粉清新的前菜.
松露姐姐的 Cold 前菜 House smoked Scottisch rib-eye € 12,50
薄片蘇格蘭肋眼和醃製過的大野菇, 再加上削得極薄的 pecorino cheese,
搭配新鮮藍莓,酸酸甜甜, 味道非常豐富有層次.
難以忘懷的香料果仁麵包
阿莫先生的 Warm 前菜 Gnocchi with green olives € 13,50
馬鈴薯麵疙瘩搭配野兔腿, 波特菇點綴其中, 彷彿另一項肉品,
醬汁由多種香料還有辣椒麵包屑組成.
松露姐姐的 Warm 前菜 Tagliatella "alla carbonara" € 11,50
我愛的 tagliatella, 還有煎得脆脆的 pancetta!
阿莫先生的主菜 Fried pheasant and a home made pheasant sausage € 23,50
煎雉雞肉和手工製的雉雞香腸, 搭配甜甜的洋蔥醬, 典型荷蘭冬天的菜餚.
松露姐姐的主菜 Preserved leg of duck € 21,50
其實就是油封鴨腿肉和扁豆, 佐馬鈴薯泥醬汁,
襯著冬季馬齒莧, 一道好似很不經意卻是處處用心的料理^^
Vanilla cheesecake € 6,00
起司蛋糕是由很年輕的起司做成, 帶點優格的口感.
Tarte Tatin of Delcorf apples from Middenbeemster € 6,00
看似平凡的蘋果塔, 但是頂端的冰淇淋是由 buttermilk 和香菜還有蜂蜜做成的! 
Semi-freddo of "kruidnoten" with scorched meringue € 6,00
半冷凍的香料派和奶蛋白, 灑上開心果屑^^
本周素食套餐
可愛的制服
一整個開放式廚房.
吧台區.
玻璃酒櫃隔成的 Lounge Bar.
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