阿莫先生的尋常主菜是牛排，我則是煎魚，各式各樣的魚菲力或整條中型魚；煎魚不難，魚身擦乾，待鍋熱油熱才下鍋，搖一下鍋子，魚身有滑動的感覺時翻面，不要手癢亂亂翻。
這次的輪切鮭魚排，各是1.5和2公分厚，我兩面約各煎1.5分鐘，熄火拍照，讓鑄鐵鍋的熱度將魚煮熟，先吃較薄那片鮭魚。
調味也簡單，入鍋前撒點鹽和黑（白） 胡椒粉，起鍋後直接可食；有閒情雅致時，快速做個香料油，可中可西，淋上魚身，添點沙拉，如此一餐。
我們家餐桌上，常常出現阿莫先生的牛、我的魚海陸雙拼餐。

 煎輪切鮭魚時很容易把腹部肉煎碎，應變辦法即如主圖所示以牙籤固定住，宴客的話，我會以料裡繩滾綁，綁緊，美美上桌。
其實燒熱鍋子並且抓住煎魚要點，不綁也行。

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