松露玫瑰

瘦菌家族的這三組細菌，在維持苗條這件事上，都有重要的決定權。因為它們有一些有趣的才華，像是：刺激脂肪燃燒、減少熱量、控制食欲和降低體重。

來認識擬桿菌
擬桿菌是苗條人士腸道裡的主角。它們很懶得產生熱量，也可以說是已經適應了現代人高碳水化合物和高熱量的飲食，所以它們習慣不過於仔細處理每一份食物。在飲食相同的狀況下，一組老鼠體內僅含少量擬桿菌的腸道菌群，和體內具有豐富擬桿菌菌群含量的另一組老鼠相比，身上產生出的脂肪明顯較多。

腸道中擁有瘦菌的人，大可自認是天之驕子。食物在他們的腸道裡不會那麼徹底地被消化，因此有將近百分之十吃進去的熱量會再直接被排出來，並且瘦菌也會形成抑制脂肪儲存、讓人迅速產生飽足感的物質。簡而言之，腸道菌群會在我們嚥下美食的時候決定身體吸收多少熱量、轉化成多少脂肪組織，以及當我們用餐完畢後，是否仍會感到飢餓。

阿克曼氏菌最怕脂肪
另一種名字很奇特的阿克曼氏菌（Akkermansia muciniphila），似乎也有助維持身材。科學家注意到，這種細菌在過胖的人身上非常罕見，且數量也非常少。他們將實驗鼠分成兩組，都餵食熱量極高的食物。其中一組除食物之外，也接收了阿克曼氏菌，又稱「奇蹟細菌」。幾週後，吃了﹁奇蹟細菌﹂的老鼠，身上長出的肥肉只有另一組的一半。在此，我們可以歸納出一個簡單的公式：正確的細菌＋大量的食物＝較少的體重。

阿克曼氏菌生活的地點，就在保護腸細胞的黏液裡，與腸道細胞連結在一起，並在此活化能增加脂肪燃燒的基因。阿克曼氏菌愛好黏液，這個菌種喜歡把腸道黏液層分解擦乾，因此多年來都被誤認是有害的細菌。但直到科學家了解這位﹁黏液之友﹂其實只是在對腸道進行更新，人們才開始對它改觀。它會除去舊的黏液，藉以刺激杯狀細胞（goblet cells）產生新鮮的黏液。而今，這種細菌在維護腸道屏障功能上的重要性，也已廣為人知。

這種腸道屏障就好比過境檢查站，阿克曼氏菌就宛如海關人員，會在這裡決定哪些來自腸道的物質可以進入血液，而哪些該被排除在外。有些食物成分被允許入境，而有些（大多是有害物質或病菌）則必須留在腸道裡。高脂肪食物，如：炸物、美乃滋、含糖量高的甜點、馬斯卡彭起司等等，都可能會導致海關人員（阿克曼氏菌）死亡。若動物吃下脂肪含量極高的飼料，其腸道裡的阿克曼氏菌也會減少一百倍，使腸道細胞上的黏液層變薄，最終導致腸道屏障千瘡百孔。

雙歧桿菌是我們的好朋友
腸道中若有許多雙歧桿菌，是件可喜可賀的事。雙歧桿菌是個善良的傢伙，鮮少對寄主做什麼壞事。它們從生命之始就陪伴著我們，在嬰兒的腸道裡已可見其蹤影，特別是在那些喝母乳的嬰孩身上，雙歧桿菌更是為數眾多。它們能使早產兒成長茁壯，並使小孩體態勻稱。從生命之初，它們就一直保護我們的腸道，抵禦有害的入侵者。從體態纖瘦者身上可以找到大量的雙歧桿菌，但在超重的人身上，卻幾乎不見其蹤影。孕婦體內若有適量的雙歧桿菌，體重就不會巨幅增加。不過，這些細菌也需要我們的細心呵護。它們並不喜歡脂肪含量過高的食物，這類食物會使它們迅速逃離。雙歧桿菌是個看重飲食均衡的傢伙，只要我們吃下能幫助它成長的食物，它就會積極地繁殖。菊苣、洋蔥和蘆筍是它的最愛。在本書第六章，你將了解哪些食物可以讓雙歧桿菌樂意待在你身上。

《整腸聖經》第38 頁。
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