松露玫瑰

20120624
在「小溪屋」烹煮的第一個晚餐，雖說廚房很現代感，給我的感覺倒是觀賞大於用處，
沒有烤箱，微波爐（號稱有烤箱功能，但我不懂使用）不好操作，
玻璃水杯、用餐碗盤很多，卻僅有一個煎鍋，
不過，我不擔心，我總是可以做出餵飽取悅我們兩人的餐點。

請阿莫先生幫我削馬鈴薯皮，我再切成約4公分塊狀，在油鍋裡（約160度C）炸到熟。

瀝油置涼。

油炸過的馬鈴薯降溫後著手先煎牛排（因僅有一個煎鍋），趁其靜置休息時，
原鍋添上奶油和拍扁的大蒜，把薯塊表面煎酥脆，芳香四溢，
適量調味後再撒上乾燥百里香（thyme），充分混合。
這步驟是整餐的最後工作，其間即可開始擺餐桌了。

在當地蔬菜鋪看到的歐防風（parsnip），水漾鮮活，立刻放到購物袋裡。

料理馬鈴薯當中，抓空把歐防風去皮切塊，以微波爐600瓦加熱至熟透，搗碎，
拌入溫牛奶（事先微波加熱）和龍蒿碎（tarragon），適量調味。

這算是我們這次度假買到最好的牛排了，
1公斤30歐元，這塊肉400公克，4公分厚，
雖說有四分之一是帶肥帶筋，madaillon 部分讚最重要。

靜置休息時，我疊放兩個溫過的盤子，藏到剛用完的微波爐裡，有效！

煎牛排佐炸薯塊與龍蒿歐防風泥。

口感柔軟又帶點嚼勁的牛肉，且因含鐵高形成特殊酸味，以及因自由放牧充滿大地氣息，汁多味豐，
和甜蜜清新的歐防風泥、酥脆香馥有爆漿口感的薯塊真是美妙的組合！

吃光光～

Fleur de Fonplegade St. Emilion Grand Cru 2006， 
果香撲鼻，吞嚥時有淺淡的香草和可可味，後味則是稀微的金屬味和土壤味，搭配今天的餐正好。

20120625
假期已近尾聲，最後兩晚要外食，只剩兩天可以清冰箱，心理稍微盤算一下如何清XD

在家樂福購買的新玩意兒，一包有兩支豬腳。豬腳在添了香草辛香料的高湯裡燉煮至一叉即散的程度，保存在高湯吉利凍裡定型。
我把豬腳放到小醬汁鍋裡加熱，溶解沾附其表面的吉利丁，隨後將豬腳放入微波爐加熱，這是我的晚餐。
（應該還有其他運用法，但我沒細究。）

雖然主菜是豬腳和肉丸，其實，搭配的菜色才是重點。

豬腳沒有真的一叉即散，但風味很足。

阿莫先生的肉丸購自巴斯托涅（Bastogne）純自製肉舖---Boucherie Grégoire J.M. ，肉丸濕潤多汁、香味清新，這批是二訪添購的。

吃光光。

紅酒是 Chateau le Bourdieu Medoc 2007，
入鼻有濃郁的莓果味和可可味，單寧成熟，入喉如絲綢般滑膩，後味是土質味和隱約檀香。

這次度假蔬菜量不夠，以水果替補，阿莫先生說，馬鈴薯是蔬菜呀.........

飯後阿莫先生 email 給我，寫道：THANK YOU FOR A WONDERFUL DINNER！

20120626
隔天把馬鈴薯換成前任住戶留下的螺旋麵，剩下的洋蔥大蒜辣椒通通加進去一鍋炒，
我真是聰明呀，噗哧～

阿莫先生這樣吃，肉丸切碎搭上起司，再和螺旋麵拌在一起，
他說：肉丸在此，比一開始即跟麵炒在一起還有存在感。
說實話，他許多飲食觀念還真是開啟我的視野。

吃光光。
（剩下的那一盤是我的，但，你覺得會真的有剩嗎？）

買了柳橙要打果汁，結果沒有果汁機，連個手動榨汁機都沒，那就直接吃進肚，增添纖維質。