松露玫瑰

Merkelbach 位於阿姆斯特丹，是一家支持慢食運動的餐廳。所用肉類來自前幾年我們經常購物之處Lindenhoff（請點此），魚類是由「Goede Vissers」以傳統的方式在北海捕撈，蔬菜則是直接取自餐廳的菜圃。

那晚的蔬菜菜色，為我打開蔬食之門。

Merkelbach: https://bit.ly/2V6J1NC

我現在只記錄滿意的餐食，凡讓我花了時間修圖、貼圖、寫部落格文的餐館，即表示水準中上之流。為節省時間和精神，除非有特殊之處，否則我就不多加贅言了。

醃瑞典蕪菁、大頭菜和胡蘿蔔，配帕帕當（papadam）。

冬季根莖蔬菜，或烤或漬或煮或燻，配豪達起司和沙拉葉。甜菜根刨成細薄片，帶我領略生食之美，自此愛上。

酥炸水煮蛋、歐防風脆片（parsnip）和扁豆，佐菊芋泥（Jerusalem artichoke）和花椰菜泥。

南瓜圓餃佐燻杏仁與檸檬醬。

魚的名稱我忘了，佐花椰菜、菊芋和巴西利塊根（parsley roots）綜合蔬菜泥，奶油炒扁豆、胡蘿蔔和西洋芹，以及蒸青花菜和羽衣甘藍。

斯佩耳特小麥（spelt）麵疙瘩佐野豬醬，以及榛果和西洋芹汁。

煎小牛肉及小牛可樂餅。

爐烤祖傳胡蘿蔔和歐防風，以及煮檸檬豆（citroenbonen）。