常有網友問我荷蘭的代表食物是啥,我只能說馬鈴薯馬鈴薯馬鈴薯,荷蘭人愛馬鈴薯愛到連修路時都會拿馬鈴薯來填路縫。
Aardappelpannenkoeken 英文就是potato pancakes,也就是馬鈴薯煎餅,阿莫先生說小時候媽媽外出前會先準備一大鍋料,他和弟弟那天就靠馬鈴薯煎餅填飽肚子。

馬鈴薯煎餅系列文:
馬鈴薯煎餅 Potato pancake。Rösti 。Hash browns
馬鈴薯煎餅。松露姐姐的革命
阿莫媽的馬鈴薯煎餅 Potato pancake(定番做法)
2公斤馬鈴薯煎餅 Potato pancake

阿莫先生每隔一陣子就會像小孩討糖般的問我何時做馬鈴薯煎餅,前一陣子每次的購物清單卻老是忘了寫進去,阿莫先生發狠,從外面扛了一袋馬鈴薯回來,乖乖,5公斤哪。

材料~
馬鈴薯1公斤, 挑選比較結實不要粉粉的
蛋1顆
麵粉1大匙

Aardappelpannenkoeken-080515

馬鈴薯去皮,用最小孔的刨刀刨出馬鈴薯絲。

Aardappelpannenkoeken-080515

加入蛋和麵粉。

Aardappelpannenkoeken-080515

馬鈴薯糊完成。

Aardappelpannenkoeken-080515

像這樣的細絲這樣的稠度。

Aardappelpannenkoeken-080515

用鏟子把餅壓成薄片,麵糊過多就往外抹勻。以小火慢煎,形狀厚薄確定後,火可以開大一點點。

Aardappelpannenkoeken-080515

翻面。

小火慢煎的結果就是馬鈴薯會黏在一起,好似薯粉做出的柔嫩煎餅,卻還保有馬鈴薯絲的口感^^

這麼純粹的馬鈴薯餅......
阿莫先生說任合香料配料配菜都不要加。

Aardappelpannenkoeken-080515

撒點鹽花即可,頂多再磨點黑/白胡椒粉。



    全站熱搜

    松露玫瑰 發表在 痞客邦 留言(64) 人氣()