松露玫瑰

雖說主食材是荒布，不過用海帶絲來做這道菜也可以的。荒布不像海帶般脆口，口感清爽，我個人非常喜歡。
這道涼拌菜調味重些可以當配菜或下酒菜，調味輕一點，就是可開懷大吃的零食囉。

材料
蝦米30公克，以熱水浸泡30分鐘，瀝乾
橄欖油少量
荒布（arame）30公克，以清水浸泡10分鐘，瀝乾
醬油1大匙
味醂1大匙
清水適量
烤芝麻油適量，香油亦可
香菜末（蒜泥、辣椒絲等等）適量

做法
1、在小鍋中燒熱少許油，以中至小火將蝦米水分炒乾，並炒出香味。盛出後放涼，切碎備用。
2、與此同時，取一只寬底鍋，放入荒布、味醂、醬油和蓋過荒布的清水，開大火煮開。蓋上鍋蓋，煨煮15至20分鐘。
3、掀開鍋蓋，加入蝦米，調高火力，將醬汁煮乾，過程中要不時翻拌。
4、加入芝麻油和香菜拌勻，嘗一下，以醬油和味醂再度調味。置於冷藏室，冰透後即可食用。

蝦米大概炒到這個顏色。希望完成品顏色多一點的話，加入蝦米時可以同時加些胡蘿蔔絲一起煮。

荒布（arame）屬褐藻，富含鈣，碘，鐵，鎂和維生素A，算是營養素彈藥庫，有興趣的同學請自行在網路上蒐一下。