義大利麵香料 Spaghetti spice-20140122

奈潔拉說:「每次我去義大利時,都會帶回好幾袋玻璃紙裝的綜合香草,放在家裡的食物櫃裡,可將簡單的義大利麵,迅速轉變成充滿義大利芳香的晚餐。」
的確是,看圖中這盤麵即知,並且,我相信你一定會手癢想自己做。

義大利麵香料 Spaghetti spice-20140122

食譜來源:廚房女神奈潔拉:114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌!》第235頁。

我在聖誕節前,按照食譜配方做了一批香料,當成聖誕節禮物,分送鄰居親朋,得到熱烈的反應,
第二次再做,衍伸出自己的配方。

材料
乾燥巴西利(parsley)90公克
乾燥奧勒岡(oregano)10公克
乾燥大蒜片100公克
乾辣椒片150公克
Santa Maria 的爆辣粉(chili explosion)50公克,我個人喜愛的辣椒香料,可以乾辣椒片代替
粗鹽300公克

義大利麵香料 Spaghetti spice-20140122

拌一拌即可,不能再簡單了,不過,如同奈潔拉說的:「盡可能使用最上等的優質乾燥香草。」
我使用的比例是這樣:每100公克生義大利麵,搭配1大匙香料、1大匙橄欖油,少許肉豆蔻粉
你只要煮好麵,瀝乾(留點煮麵水),在煮麵鍋裡把香料和橄欖油拌勻,再放回麵條攪拌均勻,視狀況添加煮麵水,就可上桌了。
上述做法比較適合製作多人食用的義大利麵,
若你只是做單人或兩人份,那就先分別在餐盤混合橄欖油和香料,再和麵拌勻,畢竟單純煮麵的鍋子比沾了油脂的煮麵鍋較好清洗。

這香料還有個妙用,炒好蔬菜,盛盤前撒一點拌勻,什麼調味都不需要,美味天成哪!

義大利麵香料 Spaghetti spice-20140122

一罐一罐裝好,在上頭覆蓋美美布或彩色皺紋紙,以緞帶繫好,就是實用又美好的禮物囉~

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    松露玫瑰 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()