啤酒醃黃瓜& 小黃瓜列車-20130617

慵懶迷人的醃黃瓜法,
迥異於我所習慣爽脆有勁的風味。

啤酒醃黃瓜& 小黃瓜列車-20130617

把小黃瓜頭尾切除,撒少許鹽在切菜板上,滾動小黃瓜,去澀及在醃漬時保持表皮翠綠,
將等量的鹽、糖和啤酒混合均勻,加入黃瓜,放入淺漬缽中,置冰箱冷藏過夜或一天,
洗淨切片,上菜。

啤酒醃黃瓜& 小黃瓜列車-20130617

荷蘭小黃瓜特別粗壯,我醃了3天,使用喜愛的Rochefort 6 號啤酒(和鍾情的淺漬缽),
此啤酒,聞起來有麥香、喝入口柑橘氣味濃厚、餘韻滿滿的花香、草香、果香,淺酸帶微苦,
我深信它會給我的醃黃瓜帶來美妙的滋味。

一定有人問,醃過的啤酒要如何處理,
留著別扔,參考「如何預先處理肋排」(請點此),多加運用。

啤酒醃黃瓜& 小黃瓜列車-20130617

啤酒醃黃瓜& 小黃瓜列車-20130617

啤酒醃黃瓜& 小黃瓜列車-20130617

我想到阿莫先生最愛以生小黃瓜蘸取阿另的「嚴選梅子酸酸粉」,於是如法炮製。

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