這是我手上最後一道有圖片的恢復食，將它出清一下。
醫生禁止我吃沒煮熟的蛋，所以我想出炒老蛋的方法，讓熟蛋仍然可口誘人。
炒蛋時必須熱鍋猛油，蛋才會熟而不乾、彈嫩香酥。切忌不斷攪拌蛋液，否則會變成甜椒炒蛋，那又是不同菜色了。
材料，2 人份
橄欖油2 大匙
中型甜椒1 顆，去籽囊及白膜，略切成3 公分片狀或角狀，不必太工整
鹽1/2 小匙
醬油1 小匙
炒蛋材料
蛋4 顆
蔥1 根，切圈
烤芝麻油1/2 小匙，黑麻油、白麻油或香油亦可
鹽1 撮
做法
1. 將炒蛋材料拌勻，備用。
2. 平底鍋中倒油，開中至大火。待油燒熱，放甜椒炒1 分鐘，撒鹽和醬油調味，再炒1 分鐘。為免甜椒出水而影響脆感，在不黏鍋的情況下，盡量以旺火來炒。
3. 倒入蛋液，暫不翻動。待底層逐漸凝固，用鍋鏟將炒蛋一角往中央推動，露出來的空隙即會被未熟的蛋液填滿。
4. 重複數次，所有蛋液凝固之後即可翻面，將蛋炒出焦香。
關於恢復食：http://bit.ly/2O6aJbV
恢復食食譜：https://bit.ly/2VpGYH7
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