松露玫瑰

入住栗子屋時，跟房東碰面，問了一些購物資訊，
例如雞蛋牛奶何處買？麵包蔬果店在何處？有沒有肉舖等等等，房東一一回答，
阿莫先生又請他建議我們可以用餐的地方，
他先說了住處巷子口的餐廳（其實我們早知道這家），然後又提了 La Metairie，他說他在此工作；
他走後，我跟阿莫先生建議先去他工作的地方用餐（我直覺房東是廚師），算是拜碼頭。

轉了轉山頭才抵達，一路又是風又是雨的，停好車，風雨也停了，但還是無法坐外頭用餐。

整個餐廳走甜美鄉村風。

一些小巧可愛但不做作的擺飾。

很溫馨。

阿莫先生跟女主人或老闆（依我的經驗，這種山間鄉間小館子不太可能另請餐廳經理）聊天時，我忙著拍照，
然後越拍越眼熟，整個餐廳的風格跟栗子屋很像耶，
難道是房東的餐廳？

沒多久，答案出來了，是的，房東是老闆兼主廚，和夫人共同經營這家客棧和小館，
我們的住處是他父母的房子，但由他經手處理租賃事宜。
（真是包打聽～）

女主人會講荷語，兩人聊得很愉快。。。
先生，你忘了把你的「魚腹線」藏起來！！！

先上酒。

一直有同學詢問在餐廳點酒時，預算如何拿捏。
因阿莫先生曾經做餐飲，很清楚酒水的利潤高（稅高），
所以我們會點餐廳裡中等價位的酒（不要跟菜不搭即可），然後把預算放在菜上（和小費上），
我們的想法是，酒，買得到，而廚師的手藝不是隨意學得來吃得到的，
這是將錢花在刀口上、尋常夫妻的如意算盤。

桌上的小美人兒～

開胃點心，
簡單的薄切鳳梨捲蒜味鮮起司，清新開胃，且開心。

我的前菜，
炸小牛胸線（sweetbread），佐白蘆筍。
小牛胸線的熟度對西方人而言恰好，對我則稍熟略乾，但我不會因此抱怨，
水煮白蘆筍添了牛奶白醬（bechamel sauce），味道盡失，說實話，不如煮個吉康菜取代之。

小牛胸線，即3～6個月幼牛頸部至心臟部分的某個腺體，這腺體不到一歲即消失，
口感比豬腦再結實一點，氣味接近稀釋至不鹹的西班牙乾鱈魚，在要腥不腥之間，
它和鵝（鴨）肝、雞心是我為最愛的三款內臟食材。
當初取部落格名稱時，
曾在松露玫瑰（TruffleRose）、甜麵包（SweetBread）和番紅花（Saffron）之間游移不定，噗～

阿莫先生的前菜一，炸卡門貝爾起司（Camembert），搭鮮梨丁。
無可挑剔的組合，鮮梨的熟度剛好，不過軟但又有風味。

阿莫先生的前菜二，
羅勒風味的炸蝦捲餅，搭龍蝦濃湯。
雖說是龍蝦濃湯，但也真是濃了點，但味道無可挑剔。

我的主菜，
煎嫩鵪鶉胸肉，佐鵪鶉高湯濃縮汁煮白葡萄，經典又美好的滋味。
邊菜是炸馬鈴薯泥丸子和蒸蔬菜。

阿莫先生的主菜，
煎上等牛菲力，佐綠胡椒奶醬。
綠胡椒奶醬令人驚豔。

我的甜點，自製冰淇淋。
一如往常，只要菜單裡有自製冰淇淋，我都會點來享用，但讓我滿意的不多，包括這次。

阿莫先生的甜點一，草莓可麗餅。
他很滿意。

阿莫先生的甜點二，橙酒沙巴庸（sabayon），非常讚！

這是剛抵達餐廳時，風雨停止陽光出現的景象，
我們在亞爾丁高地的第一餐，不能說百分百滿意，卻是開心滿足的。
懷著愉快的心情離去，在山裡時，我們開車窗讓樹葉的氣味飄進，
我微醺的腦子裡對這個假期有著美好的憧憬。