你無法前往星級餐廳朝聖，但是可以自家做；
就算你複製不了星級菜餚的滋味，卻可以收藏主廚的食譜。
在眾多名廚大師紛紛將其料理概念及招牌名菜付梓出版之際，擁有了他們智慧的結晶，星星不再遙遠。
更何況素有鬼才廚師美譽，赫斯頓．布魯門索（Heston Blumenthal）的著作——廚神的盛宴？
赫斯頓完全自學出身，是當今走在飲食潮流前端的主廚，也是英國分子廚藝的代表。他領軍的餐館中，「肥鴨」（The Fat Duck）於2004年摘下米其林三星殊榮，同年開幕的酒吧餐館「紅鹿頭」（The Hinds Head）則於2013年獲得米其林一星。落腳倫敦的「晚餐」（Dinner）猶如猛虎出閘，於2011年開幕，2014年即二星入袋。而2010年開幕的「王冠」（The Crown）是鄉村型的酒吧餐館，氣氛溫馨迷人，也有奪星之勢。除此之外，赫斯頓於2014年在倫敦希斯洛機場第二航站，開設了「完美主義者咖啡館」（The Perfectionists’ Café），提供注重細節，完美且快速的美食。
英國食物在世界上的評價向來不佳，然而赫斯頓認為「英國人在烹飪方面其實擁有非常光輝的過去」，比如李察二世就是一位美食家，不只舉辦也啟發許多盛大的饗宴。英國人發明的布丁，令外國人為之瘋狂，烤肉的技術則讓全世界忌妒。於是他利用分子料理的技術，在料理中融入回歸在地的理念，同時揉和歷史文化的脈絡，不僅於美食界獨領風騷，並寫成《廚神的盛宴》，收錄其中精華。
《廚神的盛宴》完整公開赫斯頓28道精心淬煉的招牌名菜——從構思到實踐的過程。記錄他深入鑽研每一份古菜譜，以此為靈感，開創出個人的食譜。本書讓讀者一窺頂尖大廚的工作實況，從而得知他如何發想新菜色、如何以精巧又細膩的手法烹調，內容前所未見。書中所收錄的菜餚則散見於赫斯頓旗下的餐館菜單裡。
《廚神的盛宴》可說是一本潛入廚師腦袋的食譜書，隨著文字進行英國美食時光之旅，令人連聲驚嘆。坦言之，它並非擺在廚房讓家廚試作的食譜，倒像是收藏者珍而重之的古冊，表達對閃亮星群愛慕之情，也是向鬼才廚師致敬。誠懇推薦給同好。
參考西元1892年古菜譜的仿龜湯 Mock turtle soup（第416頁）。
「肥鴨」的仿龜湯。
參考西元1661年古菜譜的蕁麻糊 Nettle porridge（第169頁）。
「晚餐」的蕁麻糊。
參考西元1858年古菜譜的酩酊蛋糕 Tipsy cake（第394頁）。
「晚餐」的酩酊蛋糕。
參考西元1808年古菜譜的黑麵包冰淇淋 Brown bread ice cream（第330頁）。
「晚餐」的黑麵包冰淇淋。
參考西元1723年古菜譜的蝸牛堆 Hash of snails（第234頁）。
「紅鹿頭」的蝸牛堆。
肥鴨（The Fat Duck）
晚餐（Dinner）
紅鹿頭（The Hinds Head）
王冠（The Crown）
留言列表
食譜配方+飲食記錄 (13)