Ricotta。蘑菇咖哩鹹蛋糕-120911

瑞可達起司是我認識的第三個起司,
兩號是莫札瑞拉起司(mozzarella)和帕馬森起司(Parmesan),
我常以它取代法式酸奶油(crème fraiche) 或鮮奶油(whipping cream),有濃稠感,但不顯膩。
它是一款很沉默的起司,清清淡淡的,不太能一把攫住,但其存在感不容忽視!

Ricotta。蘑菇咖哩鹹蛋糕-120911

Ricotta。蘑菇咖哩鹹蛋糕-120911

運用它脆弱和沒有攻擊性的特點,做風味強烈的咖哩鹹蛋糕。

餡料~
烹煮過的蘑菇10顆,我以橄欖油煎
昨日的
烤番茄1.5顆,切碎,可以番茄乾替代
瑞可達起司40公克,稍稍捏碎

所有材料必須煮熟(不再出水)、調味且置涼。

Ricotta。蘑菇咖哩鹹蛋糕-120911

麵糊材料~
蛋2顆,去殼後秤重
麵粉,跟蛋等重
泡打粉1/4小匙
牛奶,跟蛋等重
原味美奶滋(註),重量為蛋的1/4
乾式莫札瑞拉起司 (mozzarella),重量為蛋的1/4
阿另的「特調萬用咖哩香粉
1小匙
鹽適量

先將前4項材料拌成滑順的麵糊,再逐序加入後4項材料,咖哩粉的份量可隨個人喜好調整。

Ricotta。蘑菇咖哩鹹蛋糕-120911

先以奶油吐抹烤皿(容量約600毫升)表面,倒入麵糊,再加入蘑菇、「撒」上番茄和起司,
送入預熱過的烤箱,180度C烤30~40分鐘。
我烤了38分鐘後蛋糕就膨得超高的,不過我又多烤了2分鐘,表面更美!
如果使用金屬烤盤,時間應該會縮短。

肚子餓的時候請小心,聞到陣陣的咖哩香,會崩潰!

Ricotta。蘑菇咖哩鹹蛋糕-120911

自己小小聲驚呼,有要這麼美嗎?

Ricotta。蘑菇咖哩鹹蛋糕-120911

沒多久就沉下去了XD

Ricotta。蘑菇咖哩鹹蛋糕-120911

搞半天,它還真像「蟾蜍在洞 Toad in the Hole」,但更濕軟黏密。

Ricotta。蘑菇咖哩鹹蛋糕-120911

阿莫先生和我搶食,竟然說,妳的印度朋友的咖哩粉真香!噗~

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