炒芹菜葉－松露玫瑰

松露玫瑰

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Oct 29 Sat 2011 08:06
炒芹菜葉

我開始烤蔬菜後才體會蔬菜之美味，漸漸認識它，嘗試更多烹飪的方法，也更加愛惜其枝枝葉葉，
切掉的花椰菜、青花菜梗和蘆筍頭煮高湯或雜菜湯，而櫻桃蘿蔔葉、胡蘿蔔葉可炒可醃漬，
芹菜葉滿滿的香氣我可捨不得丟棄，
一束約700公克的西洋芹可分出一大叢嫩葉，煮麵添味或炒來吃皆可，
手邊有啥肉皆可搭著炒，這次炒雞腿肉，炒辣辣，晚餐多一道菜。

熬高湯和做肉醬，使用大量西洋芹，收集起來的芹菜葉，剛好加菜。

許多網友對食用芹菜葉無法想像，甚至誤解，
我不是專看營養成分飲食的人，但就我所知，芹菜葉的營養素遠遠高過芹菜莖，
香噴噴的又不浪費資源，為何不吃它？
我最常將芹菜葉放在（麵）湯裡，當蔬菜兼香草，好吃好味道。