有時候和阿莫先生時間對不上，無法一起外出到他餐廳的購物處買菜，
我會隨手在家裡附近超市買蔬菜，
這超市算平價超市，蔬菜種類變化不多，吃膩看膩了，我就買酸菜^^
兩隻鴨腿表面抹上共約半小匙細鹽，撒上黑胡椒粉，預熱過的烤箱180度烤90分鐘。
算好時間，偷偷開烤箱取點鴨油(1大匙)出來，使用備用鴨油亦可，
先以小火煎大蒜(2瓣，切碎)，待聞到香味後，轉大火，加入酸菜(100公克)和胡蘿蔔絲(少許)稍微拌炒，
注入白酒(50毫升)，此時鍋裡水分會急速沸騰，酒精味揮發以後，加入高湯(50毫升，清水亦可)煮至滾，
轉小火，加入荷蘭豆續煮約10分鐘，或至湯汁稍稍收乾，調味。
這樣烤出來的鴨皮有烤乳豬皮的脆感，肉質是Q中帶軟，跟油封鴨腿不同風味，
雖說要烤90分鐘，但無須顧火，是我的方便菜之一。
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