有時候和阿莫先生時間對不上,無法一起外出到他餐廳的購物處買菜,
我會隨手在家裡附近超市買蔬菜,
這超市算平價超市,蔬菜種類變化不多,吃膩看膩了,我就買酸菜^^




兩隻鴨腿表面抹上共約半小匙細鹽,撒上黑胡椒粉,預熱過的烤箱180度烤90分鐘。
算好時間,偷偷開烤箱取點鴨油(1大匙)出來,使用備用鴨油亦可,
先以小火煎大蒜(2瓣,切碎),待聞到香味後,轉大火,加入酸菜(100公克)和胡蘿蔔絲(少許)稍微拌炒,
注入白酒(50毫升),此時鍋裡水分會急速沸騰,酒精味揮發以後,加入高湯(50毫升,清水亦可)煮至滾,
轉小火,加入荷蘭豆續煮約10分鐘,或至湯汁稍稍收乾,調味。

這樣烤出來的鴨皮有烤乳豬皮的脆感,肉質是Q中帶軟,跟油封鴨腿不同風味,
雖說要烤90分鐘,但無須顧火,是我的方便菜之一。

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