松露玫瑰

夜裡做了一罐麻油薑。
這次（應該好久以來）的做法是：
1、薑片放入鍋中，開小火乾煎，直到薑片邊緣略為捲曲，中央尚未乾燥。倒入淹蓋薑片的麻油煎3分鐘左右。煎好後離火，放至全涼。
2、將薑片與麻油倒入玻璃或陶瓷容器，加蓋，置於冷藏室保存，使用時用乾淨的筷子或湯匙取出即可。（我習慣再添些新麻油蓋過薑片，加蓋後直接置放陰涼處，最高紀錄放了一星期。）

其實，每次按部就班煎薑片炒麻油也不是什麼麻煩事，不過有這樣一罐麻油薑備用，臨時想吃點麻油料理或麻油蛋可真有飯來菜到的快感。

20110401
我喜歡麻油料理，跟吃麻辣鍋一樣愛，一年四季都要它，於是想出一個快速的事前準備，就是先做好麻油薑^^

鏘鏘鏘，薑也很重要^^

薑和麻油的比例，大約是20公克的薑配2大匙麻油。

開中火乾煸薑片，直到飄出香味，約5分鐘，這期間要不斷幫薑片翻面，
加入麻油，轉小火翻炒至油香薑香盡出，約2-3分鐘，
我通常會用一大塊薑切片、分批煸乾，再加入等比例的麻油炒香。

這次用了240公克的薑，真爽快！

稍微測一下，剩下約240毫升的麻油，其他都被薑吸走了。

這樣就可以放入冰箱保存了。

真的沒時間站在爐前翻轉薑片的話，那就用烤箱囉。
把薑切成約0.2公分的薄片，平舖在烤盤裡，不要堆疊，送入已預熱至攝氏180度的烤箱烤15-20分鐘。

此時薑片邊緣略微捲起，但表面仍有一些濕潤度，再用等比例的麻油，開小火炒2-3分鐘即可。

麻油薑不是只能做麻油雞喔，還可以煎荷包蛋，
用少少的橄欖油先小火煎一兩片麻油薑，熱了以後挑出暫置一旁，再用鍋裡的油煎荷包蛋，
盛盤時，擺上薑片、淋上醬油、滴幾滴薑味麻油，讚！
此外，開小火直接加熱適量麻油和薑片，然後澆到熱熱的稀飯，再加上我的愛愛黑龍醬油，早餐就是這樣棒！