巴黎最老甜點舖：堅持250年，109道法式經典配方 @ 松露玫瑰

《巴黎最老甜點舖：堅持250年，109道法式經典配方》

試作
《巴黎最老甜點舖》奶油小圓餅 Galette au beurre
《巴黎最老甜點舖》列日糖漿 Sirop de Liège
《巴黎最老甜點舖》榛果抹醬 Pâte à tartiner aux noisettes
《巴黎最老甜點舖》杏仁脆餅 Croquant aux amandes
《巴黎最老甜點舖》杏仁瓦片 Tuile aux amandes

À la mère de famille，巴黎最老的甜點鋪，用歲月、藝術與愛淬鍊甜點，
而《巴黎最老甜點舖》是甜點鋪的第一本食譜書。
書裡收錄的不只是流傳了幾世紀的傳奇甜點配方，更有歷代甜點師傅們卓越的手藝與動人的創意，
每位喜愛法式甜點的人，都能在書中找到心裡喜愛的滋味，在家製作出最道地的法式精緻甜點。

À la mère de famille，低調又精緻的甜點鋪，除了傳統法式甜點外，
店內的蒙馬特巧克力、法式水果軟糖、馬卡龍、冰淇淋、牛軋糖、糖漬水果、巴黎人最愛的各種果醬與抹醬，全都是為喜愛甜食的你而製作，
如今你無須跋涉千里才能一嘗美味，翻開書頁，歡迎光臨。

我自亞馬遜得知《巴黎最老甜點舖》的法文版，書裏頭琳瑯滿目、色彩繽粉的甜食，與我在法國旅行時拜訪的各家甜點鋪所見一般。
嗯，就是那個樣子！
或許知道我有收藏喜愛的原文食譜書的習慣，出版社寄來贈書時也為我準備了一本法文版。謝謝。

巴黎最老甜點舖：堅持250年，109道法式經典配方

故事是這樣的。。。
西元1760年，一位來自庫婁米的小夥子來到了巴黎，他身上帶著剛自法國國王代表手中接下的香料雜貨證書，他是皮耶-讓．伯特。
他在目前命名為普羅旺斯路的街角開了家甜點小舖，三年之後他娶了一位名為瑪莉-凱特琳．佛西的女子，這間舖子於是以伯納之店為名正式成立。
巴黎人爭先恐後地拜訪甜點鋪，只為了買到一些再簡單不過，但能令人喜悅的東西，例如糖衣杏仁、果醬、水果乾還有許多小甜點。

伯納夫婦的二女兒，珍，嫁給了讓-馬利．布里多，他是著名香料店家族的兒子，這對年輕夫妻於1791年接手小舖，將店名改為布里多之店。
就在這時期，法式餅乾糖果店開始起了變化，傳統舊式商家逐漸式微，取而代之的是貴族式小巧精緻的店舖，布里多之店正是當時新潮流的代表。
店裡不僅提供當時流行的小零嘴，還有滿足細緻味覺的創新產品，布里多之店」成為美食家的新樂園。
然而珍．布里多及兩個小女兒早逝，於是讓-馬利．布里多獨自撫養大女兒，幾年後他認識了瑪莉-雅底拉伊德，並且決定再婚。瑪莉-雅底拉伊德確立了巴黎媽媽甜點鋪（À la mère de famille）的風格，主導甜點鋪未來的命運。

在丈夫過世後，瑪莉-雅底拉伊德獨力撫養四個孩子，成為店裡唯一的負責人，這在當時對一個女人而言是非常特殊的。
人們稱她「寡婦布里多」，她日以繼夜地工作，不斷地實現她所想要的風格。
她雇用新學徒，為顧客提供當時最流行的小零嘴，並將法國其他地區的甜食介紹到巴黎來。她也親自到各處品嘗並帶回當時在巴黎找不到的其他甜食。
獨立開放自由的作風很快地使她成名，店鋪的名聲也散播到了各地。也就在同一時期，巴黎漸成了奢華和流行的中心。
西元1810年，當時著名的美食評論家，亞歷山大．巴爾達札．葛里莫．德拉瑞尼耶（Alexandre Balthazar Grimod de La Reynière），在《美食年鑑》頭一遭用一整個版面來描述稱頌店鋪，巴黎媽媽甜點鋪因此聲名大噪，從此在巴黎美食界佔有一席之地。
於是這家百年老舖在各任熱愛甜點藝術的經營者細心耕耘及維護之下，持續穩坐巴黎甜點界的龍頭地位。

巴黎最老甜點舖：堅持250年，109道法式經典配方