松露玫瑰

某天想喝咖啡歐蕾，微波熱了一杯牛奶，打開微波爐一看，怎麼是黑的牛奶！
原來我沒睡醒，把牛奶旁邊的醬油倒到杯子裡啦 ，
為了消化那杯熱醬油，決定滷肉。

在台灣時，我專程買太和殿的麻辣鍋當滷汁湯底，隨時添加辛香料或補充新麻辣汁，
有事沒事滷個牛腱牛筋的，算是職業婦女的零嘴點心，
移居荷蘭時，那鍋滷汁忍痛送給鄰居......

荷蘭沒有太和殿麻辣汁，於是自己做滷汁，參考《一本萬利滷味》的紅滷汁，
拿牛尾當先發部隊，幫滷汁添味並且試味道。

牛尾1公斤，預熱過的烤箱180度烤30分鐘。

烤過的牛尾去油脂、肉定型並且逼出肉香，和中式先油炸或油煎的道理相似。

書上的紅滷汁用了好多辛香料當滷包料，我有萍萍姐的五香粉，稍微給它替代一下。

以前的滷汁會加紹興酒，一般超市沒賣紹興酒，隨手買這瓶威士忌充數，
味道OK，那個標籤吸引我買的^^

壓力鍋模式滷出來的牛尾，試吃試味道，做了些增添，最後這鍋滷汁定版是～

辛香料～
蔥3支，切段
薑40公克，切片
蒜半朵，去皮
洋蔥1顆，切大塊
辣椒3根，切段不去籽

醬汁料～
心愛的蔭油550毫升
威士忌300毫升
水2200毫升
糖3大匙
五香粉1.5小匙
八角6顆

我非常非常愛吃肥肉，從剛煮熟到煮至熟爛通通愛。

許多書上利用煎或炸去油脂，小時候媽媽做滷三層則是先熱水煮過然後沖冷水，
我想要用烤箱把油脂稍稍烤掉。

三層肉1公斤，預熱過的烤箱180度烤30分鐘。

放入冰水。
然後滷汁移到普通鍋滷肉（我先用500公克），肉切大塊，大火煮滾後轉小火續煮1小時。

這就是我的滷三層肉。

味道都滷進去了，肥肉軟嫩得像豆花，我愛。