松露玫瑰

我愛吃巧克力，但是不怎麼愛巧克力甜食（我知道我說過多次了），曾經試作過的法國藍帶布朗尼，算是家裡最常吃的巧克力烘焙品，沒想到這款布朗尼一舉打敗它穩坐多年的寶座！
濃郁撲鼻的巧克力香氣叫人瘋狂，而軟心的口感將使你深陷甜蜜的誘惑，無法自拔。
請選用你所能負擔，最優質的可可或巧克力材料來製作。

食譜來源：《甜蜜巴黎：美好的法式糕點傳奇、食譜和最佳餐廳》第40頁。

材料（經出版社同意，公開配方）
無鹽奶油185公克，切丁，外加少許塗抹烤盤
苦甜黑巧克力180公克，切碎
蛋2顆
蛋黃2枚
黃金砂糖250公克，細砂糖亦可
香草豆莢2根，縱向切開，刮取香草籽
中筋麵粉150公克
可可粉50公克
白巧克力75公克，切碎
牛奶巧克力75公克，切碎

做法
1、黑巧克力和奶油放入大碗，隔水加熱直到融解，暫置一旁降溫至不燙手。
2、蛋、蛋黃、砂糖和香草籽放入另一個大碗，用手持電動攪拌器打到顏色變淡，輕盈蓬鬆。

2、加入融解的黑巧克力和奶油拌勻。

3、拌入麵粉和可可粉，由下往上輕輕翻拌均勻。

4、拌入白巧克力和牛奶巧克力。

5、在23x23公分的烤盤裡層塗抹奶油，倒入麵糊，放入已預熱至攝氏180度的烤箱烤20-25分鐘，或布朗尼邊緣開始自邊緣玻璃，中心已熟但仍然濕潤。

6、烤盤放在金屬網架上放涼，即可切塊享用。

我在表面撒糖粉和可可粉，做點小裝飾。

《甜蜜巴黎：美好的法式糕點傳奇、食譜和最佳餐廳》第40頁