松露玫瑰

不必揉製麵團，耐心地讓酵母作用，見證時間的魔法。
免揉麵包並非要取代傳統揉製的麵包，它讓你手作麵包時多一個選擇，增加烘焙麵包的樂趣，並且省力。

食譜來源：《免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方》。

基礎配方（經出版社同意，公開配方）
高筋麵粉400公克
鹽8公克
速發酵母1公克
冷水300公克
手粉適量，麥麩、玉米粉或麵粉

攪拌前4項材料成為濕黏的麵團（註1）／封上保鮮膜，讓麵團膨脹至一倍大，約12-18小時（註2）。

註1：所加水量會依麵粉的吸水性有所不同，因此要緩緩加入水，直到成為濕潤黏手的麵團。
註2：發酵時間會因室溫有所不同，因此要稍作觀察。

用刮板將麵團一鼓作氣將麵團取出／麵團放在撒麵粉的工作檯上。

摺麵團／以對摺的方式整理麵團。

將麵團整理成圓形，收口朝下／麵團移到撒麥麩的布巾上，表面也撒些麥麩。

用布巾包住麵團，進行第二次發酵／掀開布，麵團撒上麥麩，準備放入鑄鐵鍋——二次發酵結束前30分鐘，把5-6.3公升的鑄鐵鍋含蓋放入烤箱預熱至攝氏250度。

托起麵團，準備入鍋／把麵團翻入鍋裡，收口朝上。

麵團即將入烤箱烘烤。祝你成功。