每次吃淡菜幾乎是整鍋快煮，換個方式吃淡菜。
先處理淡菜：取平底深鍋，以中到大火把鍋燒熱，加入淡菜（1公斤）和白酒（100毫升），蓋鍋搖搖搖，煮3分鐘，待不燙手，取出淡菜肉。
甜椒1顆（去籽囊，切大塊）、比拳頭小的番茄2顆（不去皮，切大塊）和西班牙臘腸（chorizo）45公克（切片）；
燒熱鍋子，加入少許橄欖油和上述材料，炒出香味；注入雪莉酒（150毫升）和 高湯（150毫升），煮到湯汁大滾，然後轉小火續煮20分鐘，然後加入淡菜，煮8～10分鐘。
麵包多準備些，不然不小心把舌頭都吞進去了^^
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