每次吃淡菜幾乎是整鍋快煮,換個方式吃淡菜。

先處理淡菜:取平底深鍋,以中到大火把鍋燒熱,加入淡菜(1公斤)和白酒(100毫升),蓋鍋搖搖搖,煮3分鐘,待不燙手,取出淡菜肉。

甜椒1顆(去籽囊,切大塊)、比拳頭小的番茄2顆(不去皮,切大塊)和西班牙臘腸(chorizo)45公克(切片);
燒熱鍋子,加入少許橄欖油和上述材料,炒出香味;注入雪莉酒(150毫升)和 高湯(150毫升),煮到湯汁大滾,然後轉小火續煮20分鐘,然後加入淡菜,煮8~10分鐘。
麵包多準備些,不然不小心把舌頭都吞進去了^^

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