松露玫瑰

咖啡可以品飲，可以製成甜品，因其特殊的香氣，我也把它當香料看待，
家常的燒雞翅裡添入咖啡之後，風味硬是與眾不同。

Nespresso 口味眾多，它的風格就是隨興又快樂，可以隨自己的心意和習慣喝咖啡，因此，就由你挑選喜愛的口味來製作這道菜餚。

焦糖咖啡液材料
白砂糖60公克
熱水150毫升
Nespresso 濃縮咖啡4杯，約160毫升（註）
醬油3大匙
辣椒粉適量

燒雞翅材料
橄欖油適量
雞翅1公斤
柳橙汁2顆的份量

註：整個焦糖咖啡液完成後，嘗起來必須是微鹹、微苦、微焦、微甜、微辣，因此可隨個人喜好把部分濃縮咖啡置換成清水。

首先煮焦糖。煮焦糖只有一個口訣，不攪拌。
取一只平底淺鍋，加入糖，開小火加熱，當糖開始融解時，稍微搖晃傾斜鍋面，使融化的糖液滲入尚未融化的糖，並且均勻地鋪在鍋面，煮至砂糖全都融化，並且呈現漂亮的琥珀色。
然後把鍋子離火，身體往後退一步，把鍋子往前傾斜，倒入熱水，以木匙攪拌，使糖水混合均勻。如果焦糖凝固過頭在鍋底沉澱，就放回爐上加熱30秒，用木匙攪拌至與水完全融合。
接著加入其他材料，調製焦糖咖啡液，切記，整個焦糖咖啡液完成後，嘗起來必須是微鹹、微苦、微焦、微甜、微辣，因此可隨個人喜好把部分濃縮咖啡置換成清水。

取一只大煎鍋，開中火燒熱鍋子，加入橄欖油，分批把雞翅煎上色。
把煎好的雞翅全都放入鍋裡，倒入焦糖咖啡液，開大火煮至沸騰，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煨煮20分鐘。
煮滿10分鐘時，打開鍋蓋查看雞翅，如果湯汁過乾，可以添些熱水，剩下的10分鐘要不時幫雞翅翻面，煮至湯汁濃稠，可以均勻地沾裹雞翅。
若是雞翅熟了醬汁尚未收乾的話，就撈出雞翅，開大火收汁，然後把雞翅放回鍋裡攪拌，讓醬汁裹滿。
最後在雞翅上淋上柳橙汁，維持小火把湯汁收乾，即完成。

如果把燒雞翅當成正餐的一道菜，可以在雞翅表面撒些烘過的白芝麻，增色添香。
而我們拿它當點心，一口雞翅一口柳橙，配電視，真是放縱哪。

剩下3支雞翅，隔天取下肉來，配上煎蛋和炒軟的球芽甘藍，做成現在最流行的熱烤三明治當早餐，
餐後來杯 Nespresso 咖啡，再愜意不過了！

這是我應 Nespresso 之邀撰寫的食譜。
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