松露玫瑰

歐巴馬在英國參加G20元首高峰會的晚餐如下---
Scottish salmon salad (蘇格蘭鮭魚沙拉)
Slow-roast shoulder of Welsh lamb (慢烤威爾斯羊肩肉)
FIT-FOR-A-PM Bakewell tart ("總理級"的 Bakewell 塔)

大魚大肉後, 甜點時間到囉.

Bakewell tart 起源於英國小鎮 Bakewell, 是由派皮/果醬/frangipane (杏仁餡) 組合而成,
表面也可以灑上堅果屑或餅乾屑.
我完全按照 Jamie 的食譜, 無法提供配方細節.

甜點
Bakewell 杏仁塔

經網友 Buffy 找到傑米奧利佛公開在網站上的配方，試作如下～
〈Ｗ26-1〉松露玫瑰在我家～歐巴馬總統也吃過的「杏仁塔」

做塔皮.
塔皮的公開配方很多, 方便取得, Jamie 多了檸檬屑.
麵團用保鮮膜包緊, 冰箱冰30分鐘.



直徑26公分的派模, 先用奶油刷過.
平鋪後, 叉子戳洞洞, 冷凍庫擺1小時.



製作杏仁餡.
網路搜尋 frangipane 絕對找得到配方,
Jamie 添了香草籽.
杏仁餡做好進冰箱冰30分鐘.



進入盲烤階段.
Jamie 180度C烤10分鐘, 取出豆子續烤7分鐘.
盲烤可以使用豆子或米粒, 但是一定要墊一層烘培紙.



塔皮成形.
抹一層草莓果醬.

杏仁餡.



脆餅乾屑.
Jamie 用薑汁餅乾, 我用Bastogne 餅乾.
進烤箱180度C烤45分鐘.



香噴噴^^
Jamie 建議搭卡士達或是 clotted cream 一起食用, 我選用後者.



我相信英國人吃這種杏仁塔就像我們吃雙胞胎/紅豆餅一樣平常,
只有 Jamie 敢在這種場合, 提供這刷柳橙皮撒餅乾屑樸實無華的甜點.
Jamie 在雜誌寫道,
 A lot of the wives of the G20 leaders said 
this tart reminded them of desserts from their countries.

是的, 家的料理, 共同的味道.