松露玫瑰

據說這是英國人聖誕節的節慶餅乾，算是酥餅（shortbread）的一種，取名 melting moments 乃因餅乾入口即化的口感。
食譜選自《The Complete Book of Modern Classics》（ISBN 9781742451251），閒晃網路時，竟然發現作者將食譜配方公布於雜誌上，那就謝謝不客氣照單全收。
另有「草莓奶油酥餅」（請點此）。

餅乾材料～
無鹽奶油250公克，置室溫軟化
糖粉80公克
麵粉250公克
玉米粉（cornflour，註1）75公克
新鮮百香果果肉壓出的果汁3大匙（註2），其中1大匙當奶油餡材料

奶油餡材料～
無鹽奶油80公克, 室溫軟化
糖粉110公克
百香果汁1大匙

註1：玉米磨成的細粉，用以勾芡增稠，類似國人慣用的太白粉。
註2：榨出百香果原汁的方法，請點此。

用食物調理機攪拌奶油和糖粉，直到奶油呈乳黃色。

加入麵粉和玉米粉攪拌。

加入百香果汁，繼續攪拌。

開始捏湯圓，噗～

捏完湯圓用叉子壓一下就變成餅乾了。
食譜說每顆麵團要2小匙的量，我想要一個烤盤烤掉，大概捏2.5-3小匙的量，結果證明2小匙烘烤出的大小最恰當。

以攝氏160度烤15-20分鐘。

先放烤盤5分鐘，再把餅乾移出放涼。

趁餅乾散熱時做奶油餡。
用電動打蛋器把奶油和糖拌勻。

加入百香果汁，繼續攪拌。

就會變成雪花般的奶油餡。

餅乾質地非常細緻酥鬆，入口後立刻融化。
奶油餡則像羽毛輕拂臉頰，瞬間消失無蹤，徒留淡淡香氣。
充滿空氣感的一款餅乾，好愛！