據說這是英國人聖誕節的節慶餅乾,算是酥餅(shortbread)的一種,取名 melting moments 乃因餅乾入口即化的口感。
食譜選自《The Complete Book of Modern Classics》(ISBN 9781742451251),閒晃網路時,
竟然發現作者將食譜配方公布於雜誌上,那就謝謝不客氣照單全收。
另有「草莓奶油酥餅」(請點此)。

餅乾材料~
無鹽奶油250公克,置室溫軟化
糖粉80公克
麵粉250公克
玉米粉(cornflour,註1)75公克
新鮮百香果果肉壓出的果汁3大匙(註2),其中1大匙當奶油餡材料

奶油餡材料~
無鹽奶油80公克, 室溫軟化
糖粉110公克
百香果汁1大匙

註1:玉米磨成的細粉,用以勾芡增稠,類似國人慣用的太白粉。
註2:榨出百香果原汁的方法,請點此

Passion Fruit Melting Moments (百香果融化一瞬間餅乾)-090313

用食物調理機攪拌奶油和糖粉,直到奶油呈乳黃色。

Passion Fruit Melting Moments (百香果融化一瞬間餅乾)-090313

加入麵粉和玉米粉攪拌。

Passion Fruit Melting Moments (百香果融化一瞬間餅乾)-090313

加入百香果汁,繼續攪拌。

Passion Fruit Melting Moments (百香果融化一瞬間餅乾)-090313

開始捏湯圓,噗~

Passion Fruit Melting Moments (百香果融化一瞬間餅乾)-090313

捏完湯圓用叉子壓一下就變成餅乾了。
食譜說每顆麵團要2小匙的量,我想要一個烤盤烤掉,大概捏2.5-3小匙的量,結果證明2小匙烘烤出的大小最恰當。

Passion Fruit Melting Moments (百香果融化一瞬間餅乾)-090313

Passion Fruit Melting Moments (百香果融化一瞬間餅乾)-090313

以攝氏160度烤15-20分鐘。

先放烤盤5分鐘,再把餅乾移出放涼。

Passion Fruit Melting Moments (百香果融化一瞬間餅乾)-090313

趁餅乾散熱時做奶油餡。
用電動打蛋器把奶油和糖拌勻。

Passion Fruit Melting Moments (百香果融化一瞬間餅乾)-090313

加入百香果汁,繼續攪拌。

Passion Fruit Melting Moments (百香果融化一瞬間餅乾)-090313

就會變成雪花般的奶油餡。

餅乾質地非常細緻酥鬆,入口後立刻融化。
奶油餡則像羽毛輕拂臉頰,瞬間消失無蹤,徒留淡淡香氣。
充滿空氣感的一款餅乾,好愛!

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