我被這款以榛果為主的蛋糕吸引,因而動手試做,沒想到它竟成為我最愛的蛋糕之一。
食譜參考---The Complete Book of Modern Classics (ISBN 9781863965101),這是我做第三次時調整的配方。

材料
苦甜巧克力150公克(可可脂含量70%)
奶油150公克
黑糖150公克
牛奶75毫升
榛果150公克,用食物調理機打碎
蛋4顆,蛋白和蛋黃分開

Flourless Hazelnut Chocolate Cake (不需要麵粉的榛果巧克力蛋糕)-090302

巧克力和奶油放入小鍋裡隔水加熱。

Flourless Hazelnut Chocolate Cake (不需要麵粉的榛果巧克力蛋糕)-090302

小鍋移到爐上,開小火,加入黑糖拌勻。

Flourless Hazelnut Chocolate Cake (不需要麵粉的榛果巧克力蛋糕)-090302

加入牛奶,把所有材料混合均勻,糖融解。

Flourless Hazelnut Chocolate Cake (不需要麵粉的榛果巧克力蛋糕)-090302

巧克力糊移到料理碗,加入榛果和蛋黃拌勻。

Flourless Hazelnut Chocolate Cake (不需要麵粉的榛果巧克力蛋糕)-090302

另外打發蛋白到濕性發泡,拌入麵糊裡。

Flourless Hazelnut Chocolate Cake (不需要麵粉的榛果巧克力蛋糕)-090302

麵糊倒入襯有烘焙紙的烤盤裡(19x19公分),送入預熱至攝氏160度C的烤箱烤1小時。

Flourless Hazelnut Chocolate Cake (不需要麵粉的榛果巧克力蛋糕)-090302

取出放涼後脫模。

撒上糖粉和巧克力粉。

噹噹噹~

榛果香隱藏在巧克力香氣中,濕潤的蛋糕一入口彷彿就要融化了般,咀嚼中又可以品嚐到榛果細緻的顆粒。

家賊專用蛋糕快要被KO了!

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