涼拌海蓬子是我的百搭菜，蔬食日時單獨品嘗，配煎豆腐或水波蛋吃，也可以拌粉絲或蒟蒻絲。平日則充作煎雞胸或海鮮水產的配菜，超級好用。Facebook 非說不可

材料
海蓬子（samphire，又稱海蘆筍）80～100 公克
番茄2 顆，350～400 公克
蒟蒻絲適量
洋蔥2 顆，150～170 公克
大蒜1 瓣
醋
醬油
香油
香菜末

做法
1. 燒開一小鍋水，放海蓬子汆燙3 分鐘，撈出，泡入涼開水。

2. 在番茄底部劃十字，丟入鍋中汆燙30 秒，撈出，泡入涼開水。

3. 放入蒟蒻絲汆湯30 秒，撈出瀝去水分，暫置一旁放涼。

4. 將番茄外皮撕除，去籽囊後切絲。洋蔥去皮，切絲。大蒜拍扁，去皮後切末。

5. 海蓬子、番茄、洋蔥和大蒜放入大碗拌勻，以醬油和醋調味，稍加遮蓋，置於室溫20至30分鐘，使食材滋味融合。

6. 拌入香油和香菜末，再與蒟蒻絲一起上菜。將蒟蒻絲直接加入沙拉拌勻，或分盛至餐盤再攪拌皆可。

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