阿爾薩斯 Lucien Doriath 買的鴨肝不快點煮掉會咬我,
阿莫先生不愛吃這種軟綿綿的食物, 還是好奇的問我要怎麼料理它,
我隨口答水果入菜, 他竟然說你又要用水果罐頭做菜啊?
松露姐姐一向禁不起激將, 憋著氣回答,
我要自己做水果醬汁.
新鮮白葡萄和椰棗乾加進一顆份量的柳橙汁大火煮,
這瓶甜酒有 muscat 的氣味, 給它開下去啦!
酒精燒掉, 汁液稍稍收一下.
加入柳橙皮.
取出水果, 加片奶油讓醬汁稍稍濃稠並且增添奶香^^
醬汁做好才能對付鴨肝, 表面用鹽和胡椒調味, 先煎半塊來吃吃^^
大火煎, 不需要加任何油脂, 它自己會冒油.
兩面各煎一分鐘左右, 熄火快快擺盤上.
小心翼翼鴨肝擺中間, 醬汁淋上鴨肝.
每顆葡萄也要來一下醬汁.
噹噹噹!
表面焦脆, 內心水嫩嫩.
和椰棗綿密的香氣超合搭.
煮過的白葡萄給軟綿綿的鴨肝一個 "kick"!
我就是有辦法做出我要的醬汁!
隔天另外半個鴨肝簡單乾煎,
香氣十足,
所謂簡單滋味多^^
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