沙巴雍是義大利甜醬，用蛋黃、糖和甜酒（通常是馬莎拉 marsala）做成，再把甜醬淋到水果上就是勾人的甜點。我最早是用伊麗莎白大衛 （Elizabeth David）的食譜入門，做久了以後，也就衍伸出個人版本。
沙巴雍可說是我「新鮮水果搞花樣」的得力助手之一，只要家裡有蛋和糖還有酒精類飲品就可以做出來了。今天變個花樣，拿噴槍出來把表面烤上色，香噴噴的甜點哪。
材料，4人份
雞蛋蛋黃4顆
糖4大匙
馬莎拉酒4大匙
喜歡的水果丁共500公克
做法
1、蛋黃和糖在大碗裡混合均勻
2、燒開一鍋水，把碗架再鍋上，轉小火隔水加熱，並用攪拌器攪打，直到顏色稍稍轉淡
3、加入馬莎拉酒，續打至呈濃稠狀，放在冷水上，預防持續加溫
4、 盛盤時把沙巴雍淋上水果即可
操作步驟請往下移，見 20071224 貼文。
今天玩花樣，先把準備好的水果放到盤子裡。
淋上沙巴雍醬，拿起噴槍炙燒。
漂亮吧！
20071224
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