食方(Cést Bon)070929

要定位食方時, 差點和阿莫先生吵一架,
食方的餐點就是午餐1500-晚餐2000-,
阿莫先生納悶為何沒有加點的菜餚,
(他一直不了解台灣餐廳為何喜歡推出套餐......)
為了讓這個外國人開心, 我硬是讓食方幫我加了兩道菜,
當餐廳問我對於加點的菜餚有沒有特別的要求及預算時,
我回答, 只要是可以讓你們引以為傲的菜色都可, 預算不是問題.

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濕紙巾, 襯著桌布, 很美, 拍照留念^^

食方(Cést Bon)070929

食方不收開瓶費, 僅收50元洗杯費,
酒杯真的是專業級規格.....松露姐姐忘了拍=.=

酒是店裡的,
當阿莫先生選這瓶時,
侍餐張先生笑咪咪說, 很少人點這瓶, 其實這酒很適合搭台菜.
呵呵^^

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芙蓉豆腐
由雞睪丸打碎混合蛋白做成豆腐形狀,
上面擺放百合捲風乾小番茄.
底湯是酸菜燉鴨肉清湯.


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雪花蝦球
雪花是由糯米做成的

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淡抹美人腿
美人腿就是茭白筍啦, 先蒸再放進冰箱冷藏,
蘸醬是味噌加味醂.

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芋泥松鴨 (加點的)
腐皮包著鴨肉/蝦泥/芋泥,上面是蛋白霜,
入口的剎那, 眼睛有點濕潤.......
芋泥和蝦泥把鴨肉變得溫柔且高雅.
令人感動的一品, 食方值得驕傲的一道菜.

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鹹冬瓜蒸魚 (加點的)
台灣話叫"包公"的魚,
鹹冬瓜用活水浸泡, 一改一般台灣漬菜過鹹的印象.

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響鈴脆鱔

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百合青豆墨魚圓鱈

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合鴨飯
和鴨子一起長大的稻米,
鴨子會把蟲子吃掉,
非常健康的稻米^^

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梅干菜燒肉
我不喜歡過鹹的菜, 因此梅干菜從來不會在我的菜單上,
但是!!!
今天的梅干菜不但不會過鹹, 並且像漬了蜜汁似的,
配上微顫顫的燒肉, 好吃極了^^


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文思海膽
麵條般的豆腐像在湯裡游泳的魚,
過了海膽的季節, 味道尚可^^


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水梨銀耳
燉煮10幾個小時的銀耳, 幾乎到燕窩的口感.

食方(Cést Bon)070929

今天的菜色一派從容大器, 色香味皆俱,
又不會為了精緻化而喪失原本食物的風味,
非常快樂的一餐^^


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