松露玫瑰

《傑米．奧利佛省錢上菜》購書專線：http://goo.gl/aT4DmP

傑米這本書是少見頁頁精彩的食譜，每道配方、每個提點，甚至一個小秘訣都讓我受用無窮，我試作過的菜色（包括已貼出及尚未貼出），都給家裡的餐桌增添芳香，甚至如同傑米說的，引起聊天的話題；
然而就家庭煮婦來說，最令我激賞的前三名則為冰沙、手作醃菜以及直接把冷凍辣椒刷到菜上，尤其是冰沙。
天氣回暖時，有誰不吃冰？吃外頭顏色鮮麗、氣味妖冶的冰品嗎？人生偶爾可以放縱撒野，但就長遠來看，還是乖乖在家裡打冰沙吧！
那麼簡單，那麼天然，你怎麼可以不做它？

食譜來源：《傑米．奧利佛省錢上菜》第266頁。

我做過太多次了，這是藍莓與黑莓口味，謹遵1根香蕉搭配250公克其他種類水果的原則即可，做法吃法請往下移，見 20140505 貼文，
我這次還加了薄荷葉一起攪打，風味絕佳，你也可以試試看。

這是蜜瓜口味，我擔心蜜瓜香氣被香蕉搶走，所以用了300公克的蜜瓜搭1根香蕉，打久一點，牛奶量減少，瓜味鮮明，愛極了！
此外，不要與風味過於突出的龍眼蜂蜜一起食用，會搶味。

這是草莓與覆盆子口味，覆盆子較酸，所以蜂蜜用量陡增，呵呵^^

20140515

梅雨季，很悶熱，快快來吃冰！
食譜配方有「防錯」設計，連你家小朋友都可以幫你備料做冰沙！
就讓傑米這道健康有勁的甜食陪大家清涼一夏吧！

傑米教大家如何應付過熟水果的妙招，就是冷凍起來。幾乎大多數水果都可以冷凍，只要事前清洗分切分裝後冷凍，隨時可讓你變出美味魔法。
製作冰沙則是魔法之一，傑米說：「把綜合冷凍水果放入果汁機，要記得每人份得使用半根香蕉，是形成質地與口感的關鍵，同時增加甜味。」
我根據他的建議，再加上個人喜好，製作出個人版本的水果冰沙來！

食譜來源：《傑米．奧利佛省錢上菜》第266頁。

材料～
熟透香蕉1根
草莓125公克
白葡萄125公克
原味優格適量，可以用牛奶代替
蜂蜜足量

可製作2杯350-400毫升的冰沙

把草莓和葡萄洗淨瀝乾，把香蕉去皮對折（喜歡冰沙口感非常滑順的話，就把草莓及葡萄對切，香蕉則切成塊狀），然後放入冷凍庫冰至結凍。
把水果取出，暫置室溫數分鐘，當觸摸水果表面有點軟化濕潤（但大部分還是堅硬）時，就可放入果汁機或以手持式攪拌棒打成泥，視狀況以優格調整濃度---我喜歡質地濃稠並且還帶些冰晶的口感。

傑米說：「加入蘋果汁或牛奶攪打至滑順，再以液態蜂蜜調整甜度，倒入玻璃杯即可享用」
我通常不先調整甜度，食用時一旁擺放蜂蜜與一小杯原味優格，然後開始玩我的冰沙遊戲。。。

我喜歡把蜂蜜淋到冰沙上，質地會立刻由液狀變成半固狀，這時用湯匙舀一大口摻有蜂蜜的冰沙，舌面與上顎壓擠蜂蜜，呵呵，口感超神奇！
我也會加些濃稠的冰沙到優格杯摻著食用，滋味大不同，或是加一小匙優格到冰沙上，略為攪拌表面，又是另一種吃法。

傑米也運用類似的配方製作冰棒，他說這是大人所能給小孩最健康的甜食，其實，我覺得小朋友也會喜愛這道冰沙，至少我可以肯定，這是我可以給我家「大兒子」最健康最快樂的清涼時光。