20170806
涼拌海蓬子配蒟蒻絲

涼拌海蓬子是我的百搭菜,蔬食日時,單獨品嘗,配煎豆腐或水波蛋吃,也可以拌粉絲或蒟蒻絲。平日則充作煎雞胸或海鮮水產的配菜,很好用。

材料,兩人份兩餐
海蓬子(samphire,又稱海蘆筍)80至100公克
番茄2顆,350至400公克
蒟蒻絲適量
洋蔥2顆,150至170公克
大蒜1瓣

醬油
香油
香菜末

做法
1、燒一小鍋水,水開後汆燙海蓬子3分鐘,撈出,泡入冷水。
2、在番茄底部劃十字,丟入鍋中汆燙30秒,撈出,泡入冷水。
3、汆燙蒟蒻絲30秒,撈出瀝去水分,暫置一旁備用。
4、撕除番茄外皮,去籽囊後切絲。洋蔥去皮,切絲。大蒜拍扁,去皮後切末。
5、將海蓬子、番茄、洋蔥和大蒜放入大碗拌勻,以醬油和醋調味,稍加遮蓋,置於室溫20至30分鐘,使食材滋味融合。
6、拌入香油和香菜末,再與蒟蒻絲一起上菜。將蒟蒻絲直接加入沙拉拌勻,或分盛至餐盤再攪拌皆可。Facebook 非說不可

20170708
亞式風味茄子船,配新鮮番茄片

材料
圓茄1顆
番茄1顆,切薄片
香菜適量,切碎

淋醬
辣椒1根,切薄片
青蔥2根,切薄片
大蒜1瓣,去皮切末
醬油2大匙
味醂2大匙
米醋1大匙
涼開水2大匙

做法
1、因為要用微波爐來做這道菜,為防止圓茄在加熱過程中爆開(爆開,非爆炸),因此必須先將原茄戳洞,以釋放壓力。目測將圓茄縱向對剖,以叉子或牙籤順著切線在表面戳洞。
2、將圓茄放入適用於微波爐的容器,用保鮮膜封好,置於微波爐,以600瓦加熱6分鐘。取出圓茄放涼直到不燙手。
3、趁微波加熱圓茄的空檔準備淋醬。將所有材料拌勻即可。這份淋醬大約只用到三分之二,不過我建議不要減少分量,沒用完的淋醬可以拌麵、荷包蛋或豆腐。
4、將圓茄順著小洞切開,以刀尖在茄肉上劃出交叉的紋路,小心不要刺穿茄皮。將淋醬澆入茄肉裡,辛香料則舀至表面。
5、將圓茄放回容器,不加遮蓋,置於微波爐,以600瓦加熱6分鐘。取出後與番茄片一起盛盤,喜歡的話可以再澆些淋醬,撒上香菜即完成。
6、食用時,可以用湯匙將茄肉舀出來(我的吃法),或是用刀叉切塊,連皮一起吃(阿莫先生的吃法)。番茄不可以省略,它是這道菜的點睛之筆。Facebook 非說不可

20170624
炒蕈菇,秀珍菇、香菇與雞油菌

大蒜炒香後依序加入秀珍菇、香菇和雞油菌炒熟,灑些白酒,調味,起鍋前拌入巴西利。Facebook 非說不可

20170609
藜麥櫛瓜船

櫛瓜縱向對切,挖去籽囊。事先煮熟的紅、白藜麥以蒜泥、切碎的酸豆、鹽和黑胡椒粉調味,填入櫛瓜裡。撒上帕馬森起司,置於預熱好的烤箱,以攝氏180度烤30分鐘。
吃的時候還要更多帕馬森!

PS:櫛瓜籽囊不大的話,可以將多挖出來的瓜肉稍微擠乾,與藜麥拌勻再填回櫛瓜船裡。Facebook 非說不可

20170526
酪梨配咖哩天貝醬

咖哩天貝醬做法請點此  Facebook 非說不可

20170510
番茄、海蓬子與藜麥沙拉

各色櫻桃番茄對切,淋些初榨橄欖油,拌入事先汆燙並泡過冷水的海蓬子(samphire,又稱海蘆筍),最後撒煮熟的藜麥(quinoa)。不用加鹽,海蓬子本身鹹度夠。
夏日風情。Facebook 非說不可

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松露玫瑰

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