松露玫瑰

《PIERRE HERME 獨創糕點》 第165頁。

試作大師或名家食譜時，不僅想在操作中習得技法，同時希望藉著品嘗成品時，體會其味道組合，
椰子長條蛋糕，除了蛋糕的基本材料之外，還有乾燥椰子和... ...香菜籽粉，我想品味箇中之妙。

材料（經出版社同意，公開配方）
無鹽奶油128克，軟化備用
雞蛋3顆，室溫
無糖細磨乾燥椰子粉1又1/2杯，外加些許用於蛋糕模
奶粉1/4杯
全脂牛奶3/4杯，室溫
砂糖1又1/4杯
中筋麵粉1又1/2杯
香菜籽粉2大匙
雙效泡打粉1小匙

以攪拌機先將奶油打成乳霜狀，再加入糖攪拌至顏色轉白、輕盈蓬鬆。隨後逐顆加入蛋攪拌、並依序加入椰子粉、奶粉和牛奶拌勻。在這個步驟時混合糊有段時間會呈豆花狀或油水分離現象，多攪拌一下即可。

倒入22X11X6公分的長型烤膜，我的烤膜是25X12X7公分。烤膜裡層是先塗抹奶油和撒點椰子絲。

這張圖片的重點是啥？烤盤要洗乾淨？錯！
因為這個蛋糕上色快，所以要墊兩個烤盤，烤盤之間空隙會造成氣流，使得蛋糕底部和頂部的溫度相近，以防蛋糕底部過黑。
烘烤30分鐘後，建議在蛋糕表面蓋一層鋁箔紙。

或許是蓋的那層鋁箔紙的原因，這是我第一次烤出裂痕如此含蓄的蛋糕。

大師說蛋糕要烤70～80分鐘，我僅烤了55分鐘就「熟」了。

咀嚼時，椰香在舌尖齒間淺淺地流轉，吞下去後，香菜籽微辛的柑橘皮味自喉間緩緩升起，我從溫熱到微涼細嚼慢嚥，享受至極。
這蛋糕，熱吃冷食，各有風華。