松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
翻譯及撰寫多本烹飪書籍,請點擊:「松露玫瑰

管理的社群及社團: TruffleRose:http://goo.gl/jW6T6z
松露玫瑰: http://goo.gl/C3mHY0 餐桌小聚會:http://goo.gl/ZHprMS
松露同學我們這一班: https://goo.gl/0sK3qv 婦仇者廚房:https://goo.gl/tj2lZD
我也有這本書!:
http://goo.gl/aVhOhX |甜蜜寵溺:https://goo.gl/RrmnSk

茄片肉絲波浪麵。我的義大利麵 EASY PASTA-120509

我的義大利麵 EASY PASTA》第23頁茄片百合麵。

某日,原想吃白豆筍乾煮豬腳,以壓力鍋燉煮時,我餓了!
於是翻冰箱,找出前一日處理好的烤茄片、一塊三層肉、半顆洋​蔥,一陣擺弄,
完食後,壓力鍋才正在等洩壓,等待下一個步驟XD

喜歡吃茄子經烤再煮吸取其他食材精華的風味,但處理茄子較花時間,因此每次都狠狠烤個6~8條,
一次做足,做了肉醬櫛瓜千層派(做法如
肉醬櫛瓜千層)、焗烤蔬菜和這道麵。

材料2人份~
茄子2顆,切成約1公分厚度,橫切縱切皆可,可以台灣長茄子替代

橄欖油少許
三層肉150公克,切條
洋蔥1/2顆,切薄片
大蒜1瓣,去皮切碎
番茄醬2大匙
不甜白酒2大匙
羅勒(basil)適量,切碎
鹽和黑胡椒粉適量

將茄子表面撒上少許鹽,靜置30分鐘,以清水將表面鹽份沖洗掉,擦乾,
取橫紋鍋,大火燒熱鍋子,擺上茄子後轉中火,將茄子烤乾,切條。

取煎鍋,以小火加熱橄欖油,將三層肉油脂煸乾,取出,置於廚房紙巾上瀝油。

原鍋原油,以中火炒洋蔥和大蒜,將洋蔥炒軟、大蒜炒香,
加入茄子和三層肉拌炒,再加入白酒添香,然後加入番茄醬炒入味,調味,熄火前拌入羅勒。

這是2人份的麵醬。

使用波浪麵(mafaldine),此為慶祝 Mafalda of Savoy 公主誕生而製造,因此有reginette(小公主)的別稱,
兩側呈波浪紋,美麗極了,是我最喜歡的麵種之一。

這樣就好好吃。

這算是變奏版的 pasta alla Norma,添了豬三層肉、以帕馬森起司取代 ricotta ,另番風味。

創作者介紹

松露玫瑰

松露玫瑰 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()

留言列表 (9)

發表留言
  • 迷你竹
  • 姐姐隨手一變,就變出了令人垂涎的美味~
    我也好想變變變,變到桌邊吃吃吃~~^^"
  • 呵呵,
    小竹可以自己做啦^^

    松露玫瑰 於 2012/05/11 03:29 回覆

  • jun
  • 姐姐:今天臺灣天氣較涼.我快點趕回家做了蕃茄醬培根義大利麵喔!

    我好感謝妳喔!!!
    如果不是妳....

    我死也不會自己做義大利麵!

    給妳一個大抱抱!
    謝謝
  • 謝謝君君愛的抱抱^^

    (姐姐抱回去)

    松露玫瑰 於 2012/05/11 03:30 回覆

  • Abby
  • 波浪麵長得好好笑 真可愛
  • 很漂亮啦^^

    松露玫瑰 於 2012/05/11 03:31 回覆

  • Veron
  • 感覺有點像是加了很多料的"炒麵"
    這款的麵我喜歡!
    感覺就是麵跟醬可以一起拌均勻, 吃光光!

    市販的義大利麵我總覺得醬汁太多.
    麵都吃光了還剩下一盤"湯"在那邊...= =
  • 每個地區的飲食習慣都不太一樣,
    台灣炒麵是真的會有湯汁,
    所以有些義大利麵店也會這樣煮,
    入境隨俗或不了解義大利麵吧^^

    松露玫瑰 於 2012/05/11 03:34 回覆

  • IAMJIE!
  • 從妳的書裡學到烤茄子和櫛瓜的料理方式真的改變我一生!
    將它們加進義大利麵裡簡直是畫龍點睛,我更愛吃它們了哈哈!
  • 這是我愛的蔬菜之一,
    所以做法超多的XD

    松露玫瑰 於 2012/05/11 03:35 回覆

  • Angel
  • 烤過的茄子真的太美味了,我只買的到長茄,圓茄只在日本料理店吃過。
    不過…我又要上網買圓茄的種子了,哈哈哈!
  • 我發現我開啟妳種菜的專常XD

    松露玫瑰 於 2012/05/11 03:36 回覆

  • Vivialwaysin
  • 波浪麵口感一定很有趣
  • 厚度夠,有嚼感,
    波浪可以抓取醬汁和醬料,很不錯^^

    松露玫瑰 於 2012/05/11 03:38 回覆

  • vina
  • 姐姐,我很喜歡吃茄子,但不太會料理,現在正好是茄子的產季,可以來試試看喔!呵呵…
  • 好好使用自己的廚房呀^^

    松露玫瑰 於 2012/05/11 03:39 回覆

  • 訪客
  • 麵條好漂亮喔好想吃ㄧ口,在台灣還沒看過。
  • 據說 city'super 有賣喔^^

    松露玫瑰 於 2012/05/11 23:56 回覆