松露玫瑰

特別的節日裡，再沒有比讓一整塊帶骨烤牛肉直接擺上餐桌更令人食指大動了！

祝節日快樂～

3.5公斤帶骨牛肉室溫4小時回溫後，遍灑鹽和黑胡椒粉，一點橄欖油，熱鍋煎上色。

花個10幾分鐘好好煎。

洋蔥3顆去皮、大蒜6瓣敲碎不去皮和喜歡的木質香草適量。
烤箱預熱後，先200度C烤30分鐘，然後轉150度烤2小時，有事沒事把烤出來的油澆到肉上去。烤出來的牛肉外層是七分熟，中心處是五分熟。（這是和阿莫先生打過商量，為不習慣生食的國人所設計的時間，我們家的熟度會傾向於茹毛飲血啊啊啊）

取出肉，放在高邊容器裡，蓋上布至少休息30分鐘。

做肉汁醬（gravy）～
烤出來的肉汁，撈掉浮油，加上牛高湯（雞高湯亦可） 250毫升和紅酒250毫升，用大火煮滾，將湯汁收成一半。
濾掉蔬菜香草渣，以鹽和黑胡椒粉調味，撒上麵粉1大匙，攪拌均勻即可。

奶油菠菜，做法請見「奶油菠菜」（請點此）。

約克夏布丁，做法請見「約克夏布丁 Yorkshire pudding」（請點此）。

肉肉休息的最後階段讓牛肉上伸展台，擺餐桌，邊吃前菜小點邊用鼻用眼用腦和它另類接觸。

唉，真是凍未條！

有沒有很面熟？是滴，勞x斯牛排自家有！