「學做菜」希臘黃瓜優格醬 Tzatziki－松露玫瑰

我在希臘旅遊用餐時，好愛隨餐而來的優格醬，
濃稠的優格醬混著小黃瓜顆粒，有時添加時蘿有時添加薄荷，但一定會有厚厚的大蒜香氣，
這就是 tzatziki，因為地緣和歷史的關係，土耳其也有這樣的醬料，叫做 cacık。
Tzatziki 可以抹麵包可以灑魚上面，也可和肉肉一起吃。
從南歐移到南亞，印度的優格醬 raita 則香菜取代了黃瓜粒，並且添了更多印度香料，
所謂美食的源頭是相通的道理吧^^

材料～
小黃瓜300公克，去皮去籽
薄荷葉滿手抓1把
大蒜2瓣
檸檬汁1小匙
希臘優格200公克，可用一般較濃稠的原味優格替代
橄欖油1小匙
黑胡椒粉適量
鹽適量

希臘優格

小黃瓜去籽去皮切條，適量的鹽醃半小時，然後活水浸泡10分鐘，去掉大部分鹽份，擦乾。

小黃瓜、薄荷葉和大蒜用食物調理機打成泥，
加入檸檬汁、優格和橄欖油攪拌均勻，灑上黑胡椒粉即成。

我思思念念的愛琴海。