松露玫瑰

常在家裡做酥芙蕾，不過很少拍照，酥芙蕾不等人，吃都怕趕不及了，更何況要拍照！拍了幾次照的感想就是快得心臟病了。
之前都做小杯的，阿莫先生說不過癮，於是就挑戰了一下大杯 ... ...
我跟妳們說啊，我發4，以後絕對不貼大杯酥芙蕾，我心臟差點麻痺！

雖說兩小杯份量跟一大杯一樣，但是捧著巨無霸酥芙蕾享用時的快感不是兩小杯可以比擬的^^

材料一樣，只是份量兩倍大，並且我把杯內緣沾的糖粉改成肉桂粉。

攝氏180度烤15分鐘。

我這次只灑糖粉連糖片都沒放就拍照，結果還是降下來了，以後巨無霸酥芙蕾由阿莫先生和我欣賞就好了^^

20080522
我喜歡新鮮冰冰涼涼湯湯水水的飯後甜點，除此之外，烤蛋白霜和酥芙蕾是首選。
自小就是個蛋妹，卻又是媽媽口中很 "歹款" 的那種人，常常荷包蛋或是鹹鴨蛋的蛋黃被挖空，僅留蛋白孤伶伶在盤上，報應似的，我最喜歡的甜點竟然是由蛋白為主製作而成！
吃過各式各樣的酥芙蕾，甜的鹹的，發現只中意香草或是柑橘類口味，大概是迷戀香草柑橘背後隱隱約約的蛋香吧^^

這道酥芙蕾算是我目前的定番版。

檸檬酒凝乳材料～
檸檬酒（limoncello）30ml
蛋黃1顆
糖2大匙
奶油少許

卡士達材料～
檸檬酒20ml
蛋黃1顆
糖3大匙

蛋白2顆，此為酥芙蕾主體

Limoncello 是由檸檬皮做成的酒精飲品。

每次做酥芙蕾的首要工作就是先用奶油刷烤盅，打發的蛋白可是不等人的^^

撒上糖粉或是巧克力粉，放入冰箱冷藏。

檸檬酒凝乳的做法請參考「檸檬凝乳 Lemon Curd」，這次我用直接加熱法。

凝乳做好要放涼。

卡士達材料輕輕攪拌混和。

凝乳涼了卡士達也完成了，先在烤盅底部舀入半小匙凝乳。

剩下的凝乳與卡士達攪拌混合。

蛋白打發後再和 檸檬酒卡士達混合，然後倒入杯裡。

攝氏180度烤12-15分鐘。

百吃不厭的酥芙蕾。