愛旅行的煮婦。
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今天要做英式的檸檬凝乳，參考英國古老莊園餐廳Burrastow House Hotel 的做法。
材料～
蛋1顆
檸檬1顆，要把檸檬皮刨下來備用
奶油30公克
糖110公克
其實凝乳的做法很簡單，就是把蛋打勻後，加入奶油、糖、檸檬汁和檸檬皮隔水加熱。
水溫要在快要沸騰的程度，輕輕攪拌，要有耐心，大概20分鐘左右就完成了。
傳統做法是直接加熱，那就要轉小火，不然會煮成檸檬蛋花^^
做好的凝乳要放進冰箱冷藏，不過我覺得熱熱的跟派皮點心很速配^^
直接用自製的心心派皮酥餅舀凝乳吃很過癮^^
冷藏後的凝乳可以當餡做成夾心餅乾^^
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