《極簡純蔬者的無麩質餐桌》鮪魚不見了三明治－松露玫瑰

這道三明治說穿了就是蔬食版鮪魚三明治，那天晚餐兩小時後，我預計先將夾餡拌好，隔天組合拍成品照並充當早餐。真的很簡單，切好材料也就差不多完成了。
阿莫先生從電腦房走出來直說好香好香啊，我舀了口餡料給他吃... ...然後兩人把半份餡料組合成的三明治吃光光。

翻譯本書時，光憑閱讀，就可以感受達娜編寫食譜的功力，實作後不但證實我當時想法，還收服了阿莫先生這個無肉不歡的食客。這款三明治的餡料幾乎可以擠下「鮪魚蛋沙拉」（請點此）在我心目中的地位了！隔天再做時，餡料部分，除了鷹嘴豆，其他都加碼，滋味濃郁，更來勁。後來麵包吃完，我用兩片蘿蔓生菜包番茄、洋蔥和夾餡吃，word ma，好吃到舔指頭——鮪魚不見了，連麵包都失蹤的美味三明治！

食譜來源：《極簡純蔬者的無麩質餐桌》第167頁。

材料，可做2杯餡料，4份三明治（經出版社同意，公開配方）
鷹嘴豆罐頭1罐（15盎司或425公克），沖洗並瀝乾
純植物美乃滋3大匙（40公克）
中東芝麻醬（tahini）1大匙（14公克）
第戎芥末醬1小匙或濃度較高的芥末醬，可隨口味增加
楓糖漿1大匙（15毫升），龍舌蘭花蜜（agave nectar）亦可，可隨口味增加
紅洋蔥丁1/4杯（15公克）
西洋芹菜丁1/4杯（15公克）
酸黃瓜丁1/4杯（35 公克）
酸豆1小匙，瀝乾後略切
海鹽和黑胡椒粉各1大撮，可隨口味增加
無鹽烘葵花籽1大匙，可省略，我用南瓜籽代替（某菇：可以用其他堅果種籽替換，但是不要省略，口感大大地好呀，）

配料
全麥麵包8片
純植物美乃滋
第戎芥末醬
蘿蔓生菜
番茄片
紅洋蔥圈

準備時間10分鐘｜總共需時10分鐘

做法
1、在中型碗裡放入鷹嘴豆，以叉子碾碎，保留數顆不碾碎。（我用壓泥器壓碎。）
2、加入純植物美乃滋、中東芝麻醬、芥末醬、楓糖漿、紅洋蔥、西洋芹、酸黃瓜、酸豆、鹽、黑胡椒粉和葵花籽（有準備的話）充分混合，嘗一下並調整味道。我多加了楓糖漿、鹽、黑胡椒粉和芥末醬。
3、喜歡的話可以把麵包烤一下，同時準備夾餡，比如萵苣、番茄和洋蔥。
4、舀出足量（少於1/2杯）的夾餡至一片麵包上，疊上選取的配料和醬料，鋪上另一片麵包，重複上述步驟，完成所有的三明治。
5、將沒吃完的餡料密封可以冷藏4至5天，隨時都可做成午餐三明治。