松露玫瑰

這款蛋糕麵粉量非常少，因此成品表面酥脆，而底部是蘋果汁混合而成的鮮奶油，蘋果與巧克力蛋糕一起入口，清新的酸甜滋味超迷人！

食譜來源：《行動下午茶！玻璃罐甜點》第58頁。

材料，1瓶份容量500毫升（經出版社同意，公開配方）
巧克力60公克
無鹽奶油40公克
蛋1顆，蛋黃與蛋白分開，備用
細白砂糖30公克，分次使用
低筋麵粉10公克
肉桂粉少許，隨喜好添加

烤蘋果材料
蘋果1顆，200公克
無鹽奶油1小匙
二號砂糖2小匙
蘭姆酒少許

做法
1、製作烤蘋果：小心以刀子等工具去除果核，底部不要挖穿。挖掉果核的部分填入奶油和糖，再淋入蘭姆酒。將蘋果置於容器上，放入已預熱好的烤箱，以攝氏180度烤20分鐘，將烤出的蘋果汁澆回挖出的部分裡，放涼。
2、烤箱溫度調至攝氏170度。
3、在大碗中放入巧克力和奶油，隔水加熱。另取一個碗，將蛋黃和15公克細白砂糖打至泛白，加至巧克力奶油糊中拌勻，再篩入麵粉，用橡皮刮刀以切拌的方式攪拌均勻。
4、在另個碗裡放入蛋白，打到可以豎起一小角，再一點一點加入剩餘的15公克糖，繼續打到舉起攪拌器時蛋白的尖端直挺不下垂。
5、將1/3的蛋白霜拌至麵糊裡，以打蛋器輕輕拌勻，再將剩餘的蛋白霜倒完，改用橡皮刮刀以切拌的方式攪拌均勻。
6、在準備好的玻璃罐裡倒入蛋糕麵糊，正中央放入稍微放涼的蘋果，隨喜好撒肉桂粉。
7、將玻璃罐置於烤盤上，下襯廚房紙巾，注入約2公分高的熱水，放入烤箱烤30至35分鐘。

全文轉載瑞塔的試作：https://goo.gl/sCak7O 

在網路上看過幾次有人用梅森瓶或WECK玻璃罐烤布丁，還沒出爐就碎裂，我是一個超容易有陰影的人，心想，貴森森的瓶子還是不要輕易冒險的好！

其實這道烤蘋果我相中好久，除了外型討喜也好奇它的味道，果真有人擔心我會出鎚(淚!)，但卻忘了我有槍手，這本甜點書買來到現在只做過兩道不用烤的，而且都是女兒做的，昨天被人激了後，立馬轉身去翻食譜，然後很沒骨氣的嘟到女兒面前「這個看起來好好吃，剛好有兩個有機蘋果，明天妳來烤好嗎?」XXXD

[法式巧克力蛋糕]材料：巧克力、無鹽奶油、蛋黃、蛋白、低筋麵粉

[烤蘋果]材料：蘋果一個、奶油、二砂、蘭姆酒

將蘋果果核去除，小心底部不要挖穿，VIVI說這是其中比較難的部份，我要女兒用水果刀，她堅持用挖球器比較容易，結果真的很輕鬆就挖好，且形狀很漂亮

在挖好的洞裡倒入砂糖，家裡二砂剛好用完，下次應該用黑糖來代替 

再放入奶油

放少許蘭姆酒

放入烤箱烤20分鐘

巧克力和奶油隔水加熱，將蛋黃和砂糖放入調理盆內，攪拌至泛白，再將兩者混和攪拌均勻，篩入低筋麵粉，女兒常在我一轉身就做完下一個動作，所以好多步驟都沒拍到

接著用另一個乾淨無油的鋼盆打蛋白霜，砂糖要一點一點的慢慢加入，我問「需要幫妳倒糖嗎?」「不用，我自己可以!」，攪打到硬性發泡，舉起攪拌器前端蛋白霜有堅挺尖角 

先加1/3的蛋白霜與巧克力麵糊混合，再將剩下的2/3倒入，用橡皮刮刀以切拌的方式輕輕混合避免消泡

將法式巧克力麵糊倒進玻璃罐內

放入已降溫的烤蘋果

烤蘋果流出來的汁液淋在蘋果上，這部份的水份代替原食譜裡的牛奶和白蘭地 

取一個深烤盤鋪上廚房紙巾，再擺上玻璃罐

撒上肉桂粉

深烤盤內注入熱水

放入烤箱烘烤35分鐘

出爐~本來擔心不加泡打粉單靠蛋白霜支撐的蛋糕女兒無法駕御，結果順利膨高高，玻璃罐也安然無事

這款用的麵粉非常微量，因此就像書上說的，表面有酥脆的口感，望著它，一時之間不知道該從哪邊下手

用鐵湯匙從中間往外側挖起，蘋果還有些許硬度，需稍微施點力，蘋果和蛋糕一起送入口～～～窩低媽呀!也太好吃了!!

底層因為蘋果汁液的關係，非常濃稠濕潤，有點接近巧克力慕絲的口感，一罐甜點有三重口感的享受!!

母子三人站在廚房，妳一匙我一匙的舀，兒子說：「可以做一罐給我帶去學校嗎?」女兒：「一個人吃一整罐，不肥死才怪」 我：「誰要妳全部自己吃，可以分給同學呀!」

結果這罐蛋糕沒走出廚房就被我們挖完了，嚴格說根本沒離開豆腐板就被消滅了XD

全文轉載瑞塔的試作：https://goo.gl/sCak7O