這是在我的電影處女作《海鷗食堂》中出現的一道料理。
是一道在日本家庭中非常常見的配菜。
製作的重點在於肉不需事先醃過,
直接用燒熱的平底鍋炒出香味。
別忘了,用廚房紙巾將炒肉滲出來的多餘油脂,
好好地吸乾。
也許你會懷疑,吸掉油脂會不會連肉鮮味都不見了?
絕沒有這回事。
鮮味仍舊會保留在肉片中,而且吸掉多餘油脂,
醬汁才更容易進到肉裡。
因為肉沒有醃過,
所以更能凸顯食材本來的味道。

LIFE家庭味:一般日子也值得慶祝!的料理第107頁。

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