2003年初訪 De Karmeliet,好似在有氣質的朋友家裡用餐,印象美好且深刻。

餐廳網址
http://www2.resto.be/karmeliet/

米其林三星餐廳


De Karmeliet-Brugge-090807

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2003年時,侍餐經理為我們服務,當時我點的兩道菜都有松露,
熟稔的提醒我食材重複。
今日再見,倍感親切。

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紅酒煮鵪鶉蛋,搭配生鮮蔬菜,帕馬森起司薄餅乾塗松露奶油。

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紅酒雪酪和松露脆棒。

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烤鮪魚,佐醬油海帶絲。
後面是 pommes boulangère 的另類做法,佐馬鈴薯泥和鵝肝醬。

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比目魚和灰蝦,花椰菜 à brun (咖啡色那球) 和乾烤花椰菜,佐龍蒿 (tarragon) 醬。

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烤蛙腿佐蘑菇燉 girolle 起司和 hysope (香味類百里香的香草)。

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烤鵪鶉、烤大蝦和微煎培根肥肉。

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特別要求製作的巧克力 soufflé。

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可以在這裡喝餐前酒或是餐後酒。

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為我們製作巧克力 soufflé 的甜點廚師。

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世界超級可愛熊。

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