松露玫瑰

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我的食譜書裡有一道「烤箱炸雞排」，我說它是「想吃炸物時但又不想弄一鍋油的替代辦法」、「它們無法取代炸物香脆油酥的美味，但可稍稍安撫渴望的心」；
而做了（吃光）傑米的特製炸雞之後，我要說，烤箱做炸雞不再只是退而求其次的技法，是真的可以取而代之！

食譜來源：《傑米．奧利佛省錢上菜》第96頁。

材料（經更動）
義式粗粒玉米粉（polenta）或顆粒相對較細的粗粒玉米粉（cornmeal）1大匙
卡疆調味粉（Cajun seasoning）1大匙
大蒜4瓣，切碎，分次使用
辣椒1根，切碎
橄欖油
棒棒腿6支
麵粉2大匙
清水4大匙
日式麵包屑（panko）150公克

把棒棒腿放入大型烤盤裡，加入粗粒玉米粉、足量的橄欖油、卡疆調味粉、一半份量的蒜末和切碎的辣椒，攪拌並且按摩雞塊表面，使其沾滿香料，放入冰箱冷藏3小時。

取出整個烤盤，置放室溫20-30分鐘，然後放入預熱過的烤箱最上層，190度C烤20分鐘。
這當中，把中筋麵粉和清水調成麵糊，把麵包屑、剩餘的蒜末和橄欖油拌勻後搓鬆。

20分鐘一到，取出烤盤，小心翼翼地在雞腿表面刷上麵糊，然後用料理夾夾住，在裝了麵包屑的平盤上扎實地按壓，直到表面均勻沾附麵包屑；
把烤盤放回烤箱，繼續烘烤40分鐘，直到雞腿金黃熟透。

傑米另外做了甘藍菜沙拉及烤玉米搭配炸雞，我們家有啤酒即可，是英國啤酒喔～

PS：我這樣擺置，有沒有西班牙小菜（tapas）的FU？