手扒起司麵包 Cheesy pull bread-20131115

上次(請往下移,見 20130527 貼文)貼好文後,阿莫先生不開心沒把起司扯美美,於是要雪恥,再扯一次,我也就趁勢換個新配方,玩玩看^^

手扒起司麵包 Cheesy pull bread-20131115

材料~
新鮮香草屑20公克,可以1小匙乾燥香草代替,可省略,見下述

奶油起司(cream cheese)150公克,若使用添加香草的調味奶油起司,可省略上述香草
牛奶50毫升

帶皮麵包1公斤
西班牙臘腸(chorizo)200公克
烘烤過的甜椒1顆,去皮去籽,切條

起司1公斤,早餐起司片或披薩起司皆可,你沒看錯,是這個量

這次以奶油起司(cream cheese)取代奶油,風味會較清新,跟奶油的濃郁感有別,但我兩者都喜歡;並且我以「披薩表面餡料」的概念,材料比上次的起司麵包多了甜椒。(烤甜椒請搜尋本部落格關鍵字,即可得知做法。)
還有喔,這個份量,就算我們這個「大」家庭,都要吃2~3餐喔~

手扒起司麵包 Cheesy pull bread-20131115

以小火加熱牛奶和奶油起司,直到兩者融合,備用。(我用微波爐,600瓦加熱1分鐘。)
把三分之二份量的西班牙臘腸和香草碎(若使用原味奶油起司的話),平均分配塞到麵包縫隙,
接著用融化的奶油起司塗抹麵包表面,然後均勻地淋到麵包上,
然後塞入甜椒,用鋁箔紙把「整顆」麵包包好,送入預熱過的烤箱,180度C烤15分鐘(這次料多)。
其他做法都跟 20130527 文一樣,請往下看^^

手扒起司麵包 Cheesy pull bread-20131115

阿莫先生又迫不及待地扯將起來,他如願以償地得到牽絲牽到天邊的結果!

手扒起司麵包 Cheesy pull bread-20131115

我呢,則迷醉在這流瀉著金燦光芒的起司海裡。
關於「手扒起司麵包」剩菜回溫的重點:
若是冷藏(以兩天為限),表面撒少許清水,送入預熱過的烤箱,180度C烤至少15分鐘,視麵包大小而定;麵包越大,所需時間越久,為免表面過焦,可先以鋁箔紙包好,烘烤15分鐘,然後伺機而動。
若是冷凍,請放到冷藏室回溫(小份量可以在室溫回溫),然後如上述重新加熱。

20130527

沒有鍋子的起司鍋 Cheesy pull bread-20130527

阿莫先生寄了張他臉書上的照片給我,說,It's dilicious.
(像磚塊般的大麵包切出方格子,塞滿起司入烤箱烘烤,一扯,起司跟著麵包一起牽絲牽到天邊。)
我心想,好啦,我會做給你吃,等你解禁給你驚喜。
結果。。。
媚姐姐每天拜訪阿莫先生臉書N次,就做出了這個麵包了!
取名字的過程還真是一波三折,正如 Claire 說的,很像簡易版的瑞士起司鍋(請點此),好,當下隨口叫它「沒有鍋子的麵包起司鍋」;
查食譜過程知道原名叫 cheesy pull bread,起司多多扯麵包,真可愛的名字,立刻打敗「沒有鍋子的麵包起司鍋」,後經同學的提議,又想叫它「麵包起司鍋」,扯麵包就當小名算了;
結果殺出大眼娃的「手扒起司麵包」,不但把英文名稱(cheesy pull bread)翻譯出來,同時傳神地描述食用時的動作、並且呼應了國人習慣用語(想想手扒雞),上臉書徵求意見公開投票,結果「手扒起司麵包」壓倒性勝利,最後幫它命名為「手扒起司麵包」!

沒有鍋子的起司鍋 Cheesy pull bread-20130527

圖片來源 Photo Credit

這是他給我的照片的主要部分,分享者將這張照片和另一篇文的照片合成,我覺得分開來介紹比較恰當。

沒有鍋子的起司鍋 Cheesy pull bread-20130527

圖片來源 Photo Credit

追查上張照片來源時發現這張,真是起司多多,多到滿出來啦!
扯麵包時我拍攝的角度起司沒有這張澎湃,輸人不輸陣,阿莫先生說改天再來扯一下XD

沒有鍋子的起司鍋 Cheesy pull bread-20130527

圖片來源 Photo Credit

我覺得這道麵包料理最主要在呈現輕鬆搶食、歡樂融洽的趴踢氛圍。

沒有鍋子的起司鍋 Cheesy pull bread-20130527

看了一些食譜後,歸納出基本材料重點:
1、培根火腿等醃肉碎和香草碎。

沒有鍋子的起司鍋 Cheesy pull bread-20130527

2、融化的無鹽奶油和大蒜末。

沒有鍋子的起司鍋 Cheesy pull bread-20130527

3、起司。

沒有鍋子的起司鍋 Cheesy pull bread-20130527

4、切片起司或起司屑都可。

沒有鍋子的起司鍋 Cheesy pull bread-20130527

5、當然要有麵包。
這是荷蘭的 vloerbread,直接翻譯是地板麵包,
是不用模型直接置放在烤盤上烘烤的麵包,非常隨興。上頭是芝麻。若擔心切麵包時不小心一刀到底,可用鐵插或竹籤自底部插過去擋一下。

材料~
帶皮麵包1公斤(註1)
火腿或培根碎200公克(註2),可以湯汁收乾一點的肉醬代替,若你堅持,可省略
新鮮香草屑20公克,可以1小匙乾燥香草代替
無鹽奶油200公克(註3),切丁,是的,就是這個量
大蒜2瓣,去皮切碎
起司1公斤(註4),早餐起司片或披薩起司皆可,你沒看錯,是這個量

註1:可以較小的麵包製作,其他材料份量則等比例縮小。
註2:我使用義式培根(pancetta)和米蘭薩拉米(Milano salami)各100公克。
註3:以微波爐600瓦加熱奶油丁和蒜末1分鐘,中途取出攪拌一下,再繼續加熱。
註4:我使用切達起司(Cheddar)400公克,
艾蒙達起司(Emmental)、格魯耶爾起司Gruyère)和肯亨起司(Kernhem)各200 公克,
這四款起司分別來自英、法、瑞、荷,呵呵~

在此提醒各位,食材經料理會在成品風味質地上表現出來,請不要猶豫使用多種醃肉、香草或起司,放膽去做!還有啊,起司是要跟著麵包扯起來的,起司量不僅是揮霍,還要到無法無天的地步喔~

沒有鍋子的起司鍋 Cheesy pull bread-20130527

把切好的麵包放到鋁箔紙上,四周要摺出小小的邊,然後整個放到烤盤上方便作業。
(我是為了拍照喬角度才放在麵包板上。)

沒有鍋子的起司鍋 Cheesy pull bread-20130527

把三分之二份量的醃肉碎和香草碎平均分配塞到麵包縫隙,
接著用蒜末奶油塗抹麵包表面,然後均勻地淋到麵包上,
用鋁箔紙把「整顆」麵包包好,送入預熱過的烤箱,180度C烤10分鐘。

有個重點,
加奶油的步驟不要省,且不要貪快跟起司併在一起烤,我做了一個小的對照組,淋上奶油、撒上起司入烤箱烤15分鐘(亦即僅烤一次),香氣口感都有差。

沒有鍋子的起司鍋 Cheesy pull bread-20130527

取出麵包(同時把烤箱溫度調到200度C),將大部分的起司塞到縫隙裡(要塞到底)。

沒有鍋子的起司鍋 Cheesy pull bread-20130527

撒上剩下的醃肉碎和香草碎。

沒有鍋子的起司鍋 Cheesy pull bread-20130527

再撒上剩下的起司屑,送入烤箱,不蓋鋁箔紙,烤10分鐘或至起司融化。

沒有鍋子的起司鍋 Cheesy pull bread-20130527

請想像我們家有四口人。

沒有鍋子的起司鍋 Cheesy pull bread-20130527

怪手來了~

沒有鍋子的起司鍋 Cheesy pull bread-20130527

銷魂的美味

這裡還有一些甜味扯麵包的做法,少了起司,的確少了「扯」和「牽絲」的樂趣,無論如何,這又是另一個主題了。

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    松露玫瑰 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()