松露玫瑰

煮了腐乳燒雞翅，有點累，就不擺盤直接整鍋端上桌囉。
今日簡單吃，配菜是烤巴西利塊根（parsley roots）、歐防風（parsnips）和紅洋蔥，兩口人啃掉三分之二的雞翅，和半個烤盤的烤蔬菜，滿足哪。

這道燒雞翅，用紅糟腐乳來做的話成品顏色會比較紅潤，如果沒有紅糟腐乳但是想讓醬色漂亮，可以用番茄醬來調色，不過我不是很建議。用老抽代替醬油，顏色也會好看些。看個人囉。
此外，我喜歡將燒好的醬料當蘸醬，拿還帶些原味肉汁的雞翅蘸來吃，如果你習慣肉要入味的話，可以直接把調好的腐乳醬、酒和雞翅拌勻醃漬個20至30分鐘。

關於飲食，我常會碎念喜歡這樣那樣的，同學真不需要特意配合我，人人品味各自不同哪。
伊麗莎白認為品味是個人內涵的表現，我多嘴加幾句話，我覺得品味沒有所謂高低或對錯，不用把這兩字想得太布爾喬亞。比較需要思考的是你個人喜不喜歡，有沒有樂在其中。當然，如果能遇上志同道合的人一起唱和，那再好不過了。

材料
雞翅1公斤，無論是雞中翅或翅小腿，都在內側劃一刀
紹興酒2大匙，米酒亦可
豆腐乳4至5塊
醬油適量
辣油適量
橄欖油少許
蔥3根，切段
清水200至400毫升
醋適量，米醋或烏醋都可
香菜適量，切碎

做法
1、在大碗中放入雞翅和紹興酒拌勻，醃製20分鐘。
2、在小碗中用叉子將豆腐乳壓碎，加入醬油和辣油拌勻，味道嘗起來要比習慣的再鹹一些。
3、在大煎鍋中以中火燒熱鍋子，加入橄欖油，分批把雞翅煎上色。煎最後一批雞翅時加入蔥段炒香。
4、將所有雞翅放入煎鍋，加入醬料拌勻，倒入水，以大火煮滾。轉小火，蓋上鍋蓋煨煮20分鐘。中途打開鍋蓋，不時幫雞翅翻面，讓醬汁裹滿雞翅。
5、如果雞翅熟了醬汁尚未收乾的話，撈出雞翅，開大火收汁，再把雞翅放回鍋裡攪拌。
6、澆入醋拌勻，熄火後撒香菜葉即完成。